新茶上市有真有假茶叶专家教你如何鉴别

随着春暖花开，天气转暖，本市新茶已全面开采上市。新茶是指春天刚采摘上市的茶叶或是当年的茶叶，这种茶叶以最早上市、品质鲜嫩者为佳。陈茶是指存放1－2年以上的茶叶。一般人们都喜欢饮用新茶，这不仅是因为新茶色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，而且营养价值也较高。

记者在市场上采访时发现，许多茶叶店都在门口悬挂出“2014年新茶上市”的广告。这些茶叶店里出售的新茶以本地绿茶和江浙一带出产的绿茶为主。本地主要有翠芽、长青、青峰等，外地的则以碧螺春、溧阳毛尖、安吉白茶等居多。

在咨询价格时，记者注意到一个现象，新茶的品种相同，价格却相差很大。以翠芽的新茶为例，价格从一千多到几百元不等。在大西路上茶叶城门口一家销售新茶的店内，记者看到翠芽的标价500克要1600元时，提及别的店最低才卖200多元，店主却笑着说，“翠芽的新茶不可能卖那么低的价格”。

随后记者采访了镇江陆羽茶叶研究所所长、国家高级评茶师马淳沂，他告诉记者，今年新茶的价格高，普遍比往年增加了百分之十五到二十五，现在市场上有一些以陈茶冒充新茶，或是新茶混着陈茶卖的现象，这些冒充的新茶既不容易被一般的顾客辨认出来，还能赚取到新茶的利润。市民在购买新茶时，如果价格太低就要考虑是不是新茶。不久前有朋友拿着在外地花了600多元购买的500克碧螺春找他鉴别真假，经过观看外形和冲泡发现是以陈茶冒充的新茶。

看来茶叶市场的销售中门道还不少，新茶还是陈茶又该如何识别呢？对此，马淳沂回答说，辨别是否为新茶，需从色、香、味三方面来看。首先从外观上看，新茶的外观新鲜油润，青气重，色泽较碧绿，茶褐素少，条索匀称。陈茶外观灰暗干枯无光，茶褐素增多，条索则杂乱。新绿茶呈嫩绿或翠绿，表面有光泽，而陈绿茶灰黄、色泽晦暗、枯灰无光。新红茶色泽油润或乌润，陈红茶则色泽灰褐或灰暗。从冲泡后的色泽和香味上，新茶经冲泡后，叶芽舒展，汤色清澄，闻之清香扑鼻。而陈茶冲泡后，芽叶萎缩，汤色暗浑（冲泡后色泽发黄），闻之则香气低沉。从茶味上，新茶饮时，舌感淡而爽口。

马淳沂提醒广大消费者，在选购茶叶时，应根据以上特点，挑选“新、干、匀、香、净”的新茶，一般来说含水量低，粗细一致，色泽均匀，香气纯正，且无掺杂物的茶为上等好茶。选购新茶，最好到正规的茶叶店。