山东省技术能手："手工+机器"炒出精品绿茶

“山东省技术能手”陈立迎在介绍他加工的绿茶。

   （标题经“”修改，原题《省技术能手陈立迎注重传承创新 手工与机器配合才能炒出精品茶》。）

    3月11日讯：今年年初，日照市首届“祥路碧海杯”茶叶技能大赛选拔出的陈立迎，被省人社厅授予“山东省技术能手”称号。

3月6日，记者专访了维罗纳茶厂厂长陈立迎。他介绍，想做精品茶，需要手工制茶和机器配合起来，手工炒茶需要大家注重传承并积极创新，这才是日照绿茶品质的可靠保证。

种茶已近20年 南方拜师学炒茶

3月6日，在后村镇驻地沿街一个茶叶经销店内，陈立迎正在接待前来买茶的顾客。见到记者后，他热情地介绍自己。随后，他带记者来到茶店内的茶桌旁，展示其准备好的自炒绿茶。

2013年，陈立迎参加日照市首届“祥路碧海杯”茶叶技能大赛，在同一个场地选用相同的原料，他手工炒制的绿茶最受欢迎，得到了在场评委老师们的肯定。他介绍，为了练就一身过硬的制茶本领，他从1996年就开始自己种茶，并专门到南方学习制茶。

　 “1996年，我从南方买来种苗，在后村镇一块土地上种了一亩的茶树。当时就是希望种茶比种地收入多些。”为了学到牢靠的炒茶手艺，他自己去南方找制茶师傅学习。他回忆，那个时候制茶手艺并不像现在这么开放，很多师傅都婉拒了他的要求。几经周转，他才找到了愿意教的师傅。

对于制茶手艺，陈立迎说，制茶过程有专门的教科书。但教科书上更偏重理论，炒制过程中，需要自己根据实际情况把握拿捏的地方很多，制茶手艺的修炼需要制茶工的悟性。陈立迎说，虽然现在大部分茶企都上了机器，开始大规模产茶，但是想做精品茶还需要手工制茶和机器配合起来。“手工炒茶需要大家注重传承并积极创新，这才是日照绿茶品质的可靠保证。”他说。

现有茶园200亩 专注打造信誉品牌

自1998年开始，陈立迎就看好日照绿茶的市场潜力，开始开办茶厂专心做茶。截至目前，他已经拥有无公害茶园200亩，专注生产品质上乘的中高档茶叶。

他表示，日照虽然是绿茶产地，但是市场依然有扩大空间。考虑到批发茶叶的利润空间有限，自前几年开始他就将主要精力倾注到中、高档绿茶的销售方面。

　 “这两年来，全国倡导反腐倡廉的大趋势波及到绿茶产业，关系茶和礼品茶销量大减。大家都减少了绿茶的产收规模。我准备再度涉及之前的流通渠道，适当发展中低档茶叶。”面对大形势，陈立迎已计划好自己今后的发展方向。

据他介绍，每年他的茶厂能产茶2万斤，这与不少大型茶厂的产量有很大差距。他介绍，为保证茶叶质量，他有意控制茶叶产量，着力打造有信誉有口碑的绿茶品牌。

看好绿茶深加工 不断扩大影响力

谈到日照绿茶未来发展，陈立迎兴致勃勃地介绍，今年秋季就竣工的日照嘉泰茶博城给日照茶企带来福音。“日照绿茶流通少不了大型的茶叶市场为平台。未来日照绿茶可以通过开拓深加工产业，扩大影响力。”他介绍，目前随处可见的绿茶元素食品、生活用品等良莠不齐。除个别旅游景区内有绿茶食品外，市场上少见绿茶快消品。日照大可利用该产地优势和优质优势发展深加工产业。这样能有效规避绿茶行业在大形势下所受的影响。

同时，他倡导，一些无牌无照的制茶作坊，要本着为日照绿茶品牌负责的态度，注重绿茶品质，切莫仅以低价吸引消费者，扰乱绿茶市场。“日照绿茶比南方茶叶含营养成分更高，价值更大，当然价格也更贵。由于地处江北，茶叶生长期长，原料成本高等，这也导致日照绿茶价格略高。但是日照绿茶可借势发展品质有保障的绿茶品牌，打造高端绿茶。”他说。

目前陈立迎的200亩茶树种在山区，每年11月以后，他只有两个月的休息时间。眼看新茶要上市了，陈立迎又开始忙活在田间地头，专心做他的精品绿茶了。