评茶师戎新宇：让更多中国人爱上喝茶

 中国的茶文化可谓博大精深，但真正愿意深入钻研茶文化的人依然是少数。为了让更多人了解茶文化，爱上茶文化，4月27日，国家一级评茶师、高级茶艺师戎新宇带着《茶的国度：改变世界进程的中国茶》一书到杨浦区图书馆，为广大读者介绍他所了解的中国茶。

活动现场。 本文图片由杨浦区图书馆提供

讲好一片树叶的故事

戎新宇第一次与纪录片《茶，一片树叶的故事》的导演王冲霄见面时，请王冲霄喝的是一道荷花茶。这是他特意用在夏天去山东取的荷花制完茶之后冷藏保存起来的，泡出的茶喝起来非常清凉香甜，给王冲霄的印象非常深刻。“因为很多人请人喝好茶，往往拿老茶，特别愿意炫耀茶年份，以至于有的时候我们往往要鼓足很大的勇气去喝。”王冲霄说。而戎新宇的这道荷花茶，一上来就让王冲霄感受到了他的独特。

戎新宇认为，目前茶叶行业中讲的“一片树叶的故事”，其实是“一个骗你的树叶的故事”。因为茶叶行业里很多鼓吹茶文化的人最终是为了卖茶，比如野生茶，“恨不得把这茶种到天上去，因为那里最没有污染”（戎新宇语）。他不认同对野生茶的过度追捧，相信经过科学管理，经过人工培育的茶更有饮用的价值。“我们中国人的祖先用了差不多5000年的时间，把它一个从野生状态的茶，好不容易培育成我们今天可以安全饮用的这样一种栽培型品种。 今天我们反过来摒弃了，不喝讲什么文化呢？”戎新宇说。

为了真正地讲好一片树叶的故事，戎新宇将自己定位为“茶世界的看门人”，希望能让更多的人愿意喝茶。他用“同心圆”的理念来进行茶文化传播，所谓“同心圆”就是指以茶为圆心吸收与茶有关的各种知识，使得谈论的内容最后都能落回到茶上，让所有人都能接受他的理论和想法。茶是一门综合学科，为了能做好“茶世界的看门人”，戎新宇已经学茶十年，从学茶那天起他就把从小学不好的科目“变本加厉”地学，十年以来，没有应酬的时候他都会坚持每晚两个小时的阅读，读一切与茶相关的书。为了品鉴茶叶，他每年喝的茶叶评鉴样本达到1500-1600个。“我在过去的十年里面，喝了多少茶呢？小的品茗杯按五公分一个来算堆起来，有19.2个东方明珠塔的高度。”戎新宇说。

在提升自己专业能力的同时，“茶世界看门人”戎新宇也进行着茶文化传播的工作。2013年的湖南卫视茶频道创台，戎新宇参与制作并主持了该频道的一个谈话节目《慕茗而来》，每期邀请两位行业内大咖进行谈话。要和业内大咖对话半个小时，需要提前做很多的功课，那一年半让戎新宇自己也获得很多成长。他还做了过3分钟一集的脱口秀，对他而言，3分钟的节目比30分钟还难，因为这要求表达者要用最直白、最简单有趣的方式进行表达。2017年，戎新宇历时5年完成的新书——《茶的国度：改变世界进程的中国茶》参与了法兰克福书展，并在2018年将该书五年的英文版版权卖给了印度。因为印度是人口大国，又是产茶大国，所以戎新宇认为这是一个很好的文化输出。

戎新宇为读者签售。

对内降低门槛 对外高举大旗

“掏心窝子说句话，我们一直说茶叶价格高，茶叶不敢喝，为什么？我不懂。”戎新宇认为，茶行业对内应该把门槛降下，要想让茶能够广泛的传播，要想让茶被更多的中国人接受，就要先把茶从神坛上请下来。“往往我们茶行业里的人，一上来先问你懂不懂啊？好像不懂，人家就没有资格喝茶一样。”戎新宇说。因此他认为，茶叶行业的从业者首先要把茶从神坛上请下来，自己要能够跟和不懂茶的人打成一片，帮助买茶、喝茶的人更多去了解如何泡好一杯茶、如何能够准确地选到一款自己想要的茶。

戎新宇的新书《茶的王国：改变世界进程的中国茶》花费了他将近5年的时间完成，一共改了78次，仅书名就改动了四五次才确定下来。成书前，他把书稿放在工作室的地上一页页依次排开，一页页地去调整逻辑，思考哪些章节和内容放前面讲更好，哪里应该做一个小伏笔，这样反复调整后才后才完成了这本书。全书一共五个章节，不同于大多数书籍认为茶的历史应该从“神农尝百草”开始算起，《茶的王国：改变世界进程的中国茶》里将这个时间延长到大约一万年前。作者认为，我国先民发现茶的时间很早，远比我们想象的神农尝百草早，并且认为就是中国人最早发现茶的。茶的饮用方式和加工方式受到了烹饪技术的影响或者制约，因此出现了“唐煮宋点明清泡”的特点。书中提到，宋朝政府出于刺激消费的目的，引导了民间饮茶文化的形成。茶性至寒，最宜精行俭德之人，性质属性跟文人完全吻合，茶很快通过僧人，僧人传到文人，文人传到民间。