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越早越好？以旧充新？专家教你鉴别真正的明前茶

来源：南方网作者：发布日期：2019-04-02 08:36:26

文章简介：　　清明节快到了，各大茶铺都摆出了明前茶的招牌。但明前茶真的是越早越好吗？怎样鉴别以旧充新的茶？　　日前，探针君就大家关心的问题采访了广东省茶文化促进会副秘书长、职业技

　　邓：第一，口感。明前茶甜度较高，味道更鲜；第二，看外观。开汤之后观察茶叶的叶底，会有小小的余叶，或叫麟叶。

　　张：如何分辨新茶和陈茶？

　　邓：新茶会有比较鲜爽的口感，陈茶从香气上就会有陈旧的味道，甚至会有一些杂异味，会没有新茶那么地浓郁。

　　张：对于明前茶来讲，是不是越早越好呢？

　　邓：不一定是这样的。“头春”并非“早春”，万物生长自有它的定律，只有到了一定的时候才是最佳。如果过早地采摘，茶叶的新芽都还没完全展开，有效营养成分累积的不够，做出的茶不但香气偏轻，茶味涩、淡，而且不耐泡。有些茶生长的海拔较低，生长环境不够好，它里面的物质其实并不丰富。所以，并不是茶越早越好。

　　邓婷认为，对于明前茶的消费，大家一定要理智，一味求“早”，拔苗助长，可能花了高价却买不到好茶。

　　南方网全媒体记者项仙君实习生刘怡

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