江苏茶产业 “品”出新滋味

“春雨贵如油，春茶贵如金”。上周开始，我省春茶相继上市。今年茶产业有哪些新特点，一杯茶多了哪些新滋味？记者进行了采访。

品质更好，产量预计增一成

3月18日，宜兴市大地春茶叶研究所有限公司的阳羡雪芽开采，“头茶”价格1200元每500克；20日，苏州东山茶厂的碧螺春上市，更是由于名气高、产量少，每500克卖出了1.6万元；21日，南京中山陵茶厂开采雨花春茶，今年产量预计在3000公斤左右……“由于前期雨水充足，温度适合茶树生长，冻害少于往年，今年我省茶叶品质较好，开采时间也比去年要提早一星期左右。”省茶叶协会秘书长唐锁海介绍，江苏茶园面积稳定在50万亩左右，预计今年茶叶产量要比往年高出10%。

记者走访南京各大茶叶市场发现，目前茶叶价格和往年基本持平，以雨花茶为例，零售价在1500-3000元每500克不等。天福茗茶王府大街店工作人员介绍，随着第一批春茶上市，前来咨询新茶的顾客明显增多。

“今年高档茶价格有所降低，中档茶略有提高，低档茶基本维持不变。”中山陵茶厂厂长李峰表示，今年雨花茶品质较去年有所提升，“头锅”雨花茶大约只能出产10公斤，氨基酸含量较高，营养度较好；后期茶的口感比“头茶”更为浓郁。

李峰说，随着年轻消费者的增多，茶厂近年来试水线上销售渠道，消费者可以通过京东商城和微店选购。茶厂针对景区的文化市场，开发了一系列具有人文气息的雨花茶产品，受到中山陵游客的喜爱。

江苏浦桥玉剑茶叶有限公司今年新推出了“消费定制”模式，即顾客先付款、厂家后生产，厂商根据消费者要求进行个性化定制产品。公司董事长张宴志告诉记者，“消费定制”区别于传统的营销模式，省去中间环节，让消费者与生产商“面对面”，实现了价格全透明。“我们把每个环节的成本都真实告诉消费者，茶叶价格比去年降了一半。”张宴志说，目前已经接到几百万元的订单款，说明这种让企业和消费者都“省钱”的“真产品、实价格、零距离”模式，受到了市场的认可。

机器换人，采茶环节求突破

春茶飘香，茶老板们却是亦喜亦忧。“每年找来的采茶工年纪一年比一年大，今年的平均年龄在60岁到65岁。”溧阳市一家茶叶合作社的负责人说，如今招工成本越来越高，招到的人岁数越来越大，年纪最大的采茶工已经70多岁了。“4.5斤鲜茶才能炒制一斤茶叶，采茶考验体力，拣茶考验眼力，年纪太大的人，一方面干活跟不上，另一方面担心他们的身体状况，不敢用。”

中山陵茶厂目前招聘了100多个采茶工，采取按量分配的工资模式，根据每天采摘鲜叶的标准和零售价，按采茶工采茶量来计算工资，每天人工成本约150元/人。这批工人多为60岁上下的老年女性，一天的采茶量在1-2斤。采茶工人的逐步老龄化，降低了采摘量，也为采茶工在湿滑地面采摘茶叶埋下安全隐患。

此外，“头茶”对品质要求高，只能手工采摘，机械难以涉足，是采茶头道环节中不可或缺的重要角色。哪怕不是“头茶”，机械化也很难在采摘环节实现。“通常使用机械收割的都是那些比较高大的乔木类茶树，并且对茶叶品质的要求不高，而我们所需要的一芽两叶、一芽三叶茶叶只能人工采摘。”大地春茶业研究所茶艺师刘冰窈说。

“采茶工问题一年比一年突出，今年普遍反映用工比去年更难，人均工资每天也涨了一二十元，这是一个全国性问题。”江苏茶产业技术体系岗位首席专家、江苏农林职业技术学院王润贤教授告诉记者，这需要从消费习惯上引导，如果消费者没那么注重茶叶外形的话，就可以推行机械化采茶。

目前我省茶叶植保阶段已可以用机具代替人工，然而采茶环节是用劳动力最多的，也是整个茶叶生产和种植过程中机械化程度最低的。我省正在试验用机器把茶叶先全部采下来，再通过参数设置，让电脑来选茶。在制茶环节，不少茶厂已开始尝试“机器换人”。机械炒茶每小时能制作100公斤干茶，而手工炒茶一锅放1斤2两鲜叶，40分钟仅能制成3两干茶。在人员工资不断上涨的情况下，机械制茶的成本优势日益显现。