赏茶品点，变着花样赏新茶

说到合肥有啥好茶，熟知茶行的人，很多人就会想到合肥下属的庐江县城所盛产的庐江名茶“白云春毫”。

庐江“白云春毫”的原型为“二姑尖毛峰”小筒茶。1985年，庐江果树茶厂开始试制“二姑尖毛峰”，并投放市场，反应良好。该茶由国内著名茶叶专家、安徽农业大学茶学系陈椽教授现场指导研制。因其成茶白毫显露，并结合该茶产地一古刹白云庵，取白云缭绕之意，陈椽教授亲笔题字，将“二姑尖毛峰”改名为“白云春毫”。

现在，“白云春毫”主要产于产于安徽庐江镇的百花寨、二姑尖和老和尚包一带，这里终年云雾缭绕，漫山遍野长满兰花，无污染，自然环境十分优越。历经杀青、初烘、足火、拣剔、复火等五道工序，使得兰花的幽幽芳香的融入茶中，使白云春毫茶成了兰花茶中的精品。干茶色泽绿润，细嫩，外披白毫如雪，一片片形似雀舌，内质嫩香持久，香气清新高雅悠长，滋味鲜醇爽口，回甜。汤色碧绿清澈，叶底黄绿明亮，芽状匀齐完整。作为来自高山云雾滋润的绿茶，“白云春毫”采用最传统的炒制方式，让每一口绿茶都是味觉的一场盛宴。

庐江名茶“白云春毫”雨洗青山四季春”的宜茶环境，“高山云雾出茗茶”的独特地形，造就了庐江丰富的茶叶资源、悠久的产茶历史和优越的茶叶品质。

庐江县除了拥有“白云春毫”这一名茶之外，还有一款“名点”——小红头同样闻名遐迩，甚至可以说这一名点与“白云春毫”成为绝配！庐江小红头产于庐江县，是富有地方特色的传统名点。其外形如盛开的石榴花，小而圆，大如钱，正中染一红点，故名。主要用细白面、棉白糖、鲜板油、再加适当比例的桂花、金桔、青红丝、豆粉等原料制成。特点是油糖滋润，甘腴细腻，味美爽口，香甜无渣。

相传在清同治年间，清军著名将领吴筱轩，是庐江县沙湖山人，奉命出征山东。尽管将在外征战，但难割难舍的是不散的乡情、乡思。加上长期在外，水土不服，随身同去的家乡厨师从一日三餐中看出端倪，于是，便常为他做此点心以慰籍，很受吴的赞赏。该厨师回乡后，在庐江城关岗上开设“段万和”饭店，继续做这种点心，深受食者欢迎，遂驰名于世。

“小红头”制作十分考究，近年选料更为精细。其特点是油糖滋润，色泽金黄，香甜酥松，细腻无渣，为方便游客购买，均以精致的小竹篓包装，可随身携带馈赠亲友，十分方便。食用时，蒸、炸、煎、炒均可。清光绪年间，曾被列为贡品，奉献宫廷。每一只都很小，跟大拇指差不多，白嫩嫩的小面果子，溜溜圆，头顶却有油炸，炸出来的味道更香。或者炒，再简单一点，上笼蒸，比较容易消化。

口味甜甜的，面面的，有种桂花糖的香气。尤其适合喝着下午茶。此时沏上一壶新鲜“白云春毫”，配上一盘香气四溢的“小红头”，绝对让今年的“春色”好看更好吃，带来嗅觉味觉的双重享受！

LINK：舌尖上的庐江县

TOP1：庐江花香藕

庐江花香藕因其在荷花开时便能采摘，被当地农民称为花香藕。这种莲藕由于早熟，避开了病虫害侵袭，莲藕晶莹剔透、洁白无瑕、脆嫩可口，一般在每年6月份开始上市。

TOP2：黄陂湖大闸蟹黄陂湖大闸蟹，产自安徽省合肥市庐江县中部的黄陂湖，素以“青壳背厚、白肚金爪、个大膏腴、黄满味美”而著称。黄陂湖大闸蟹蟹肉纤维长，肉质细腻鲜甜，营养丰富、风味独特。

TOP3：金坝芹芽

芹芽是由庐江县白湖镇金坝村农民吴成树利用特殊的土壤气候条件和生态优势，洁白如玉，鲜嫩清香，营养丰富，风味独特，具有清热解毒、降压消肿等功效，可用于炒、烫、凉拌等。