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衡量好熟茶的标准应该有些什么？

来源：作者：发布日期：2017-01-05 09:45:32

文章简介：衡量普洱茶的标准太多，有年份、品牌、原料、技术、产地、树龄、仓储……这些是否也可以用来评判熟茶?其实这些标准适合去评判一款有年份的生茶，评判一款现在市面上的熟茶只需用其中的几个就够了，如品牌、技

衡量普洱茶的标准太多，有年份、品牌、原料、技术、产地、树龄、仓储……这些是否也可以用来评判熟茶?其实这些标准适合去评判一款有年份的生茶，评判一款现在市面上的熟茶只需用其中的几个就够了，如品牌、技术、原料、产地，如果是老的熟茶加上年份和仓储，而树龄对于目前而言还不适用。

其实，一款熟茶是否优秀，有三个关键因素：原料、发酵技术和发酵环境，原料可以选购不同山头不同季节的毛茶，发酵环境可以慢慢的培养，而发酵技术需要不断的传承和创新;另外发酵出来的散茶到成品还需要多个等级的拼配，这需要拼配技术，所以做一款熟茶技术很重要，毛茶发酵阶段需要过硬的发酵技术，茶品定型阶段需要过硬的拼配技术。

而且由于熟茶的工艺特殊性，即使技术、原料都没一样，还有一个环境的因素，这就像酿酒老窖池酿出的酒比新窖池的好，原因在于老窖池的微生物丰富，而普洱茶企每家的建厂时间不同，就造就了发酵车间微生物的丰富程度不同。同样还有地域因素，比如大部分人都独有的“勐海情节”。

至于什么是好的熟茶，每个人的定义都不一样，符合自己的预期就是好，超出预期就是非常好，所以好的熟茶没有统一的标准，但要具备以下2个基本的特点：干净卫生，没有异味;汤色和口感要能接受和喜爱。达到这两点，对于个人来说，应该就是一款好的熟茶。