绿茶到底能不能用紫砂壶冲泡？

众所周知，紫砂壶非常适合泡大红袍、普洱、铁观音，而对于绿茶很少人尝试用紫砂壶去泡。很多人绿茶用玻璃杯冲泡，久而久之很多人会认为绿茶不能用紫砂壶泡，这种说法正确吗?

有一种观点认为不能用紫砂壶泡绿茶。因为，如果用紫砂壶泡绿茶：

一、看不到绿茶在水中飘落的茶舞;

二、紫砂壶会把娇嫩的绿茶闷熟，失去绿茶的鲜爽。

其实不然，玻璃器皿是后来的产物，由于绿茶在水中展开的时候非常的赏心悦目，而且冲泡起来也比较方便，而大受人们的喜欢。但是不能因此而否认了紫砂壶的优点。

把茶叶闷黄是一般不大懂得泡茶的时候才会出现的情况，功夫茶讲究的就是对火候、水温、出水等等细节的把握。并且，从科学角度分析，紫砂壶的双气孔结构，保证了紫砂壶透气不透水的特性。这一特性，玻璃杯、铁壶、瓷壶等泡茶器皿都不具备，确保了绿茶在紫砂壶中保持鲜爽的时间相对较长。如果以80℃的水温浸泡绿茶把握好冲泡时间，绿茶是不会闷熟的。

除此之外，因为紫砂壶具有透气性和吸水性，一把壶不但不会把茶叶闷黄，更能提高绿茶的香气。苏东坡有句著名的诗词：“从来佳茗似佳人”。苏东坡在杭州做刺史的时侯留下的诗句，而西湖龙井茶就是绿茶的一种。苏东坡对烹茶用具也很讲究，他认为“铜腥铁涩不宜泉”，而最好用石烧水。苏轼在宜兴东坡书院时，还亲自设计了一把提梁壶名叫东坡提梁。由此可见，用紫砂壶泡绿茶由来已久，是比较传统的泡功夫茶的方法。

首先是选用合适的壶型和泥料，口大出水顺畅的，段泥壶最适宜泡绿茶，其次是要掌握好适当的水温，一般不要超过90度，好茶80度就可以了;最后运用恰当的泡茶时间，出尽水后立即开盖降温以防将茶闷熟。