川茶“带头大哥”是怎样炼成的？

通过科技创新，川茶产业实现了规模化、标准化的基地建设。有了好的原材料，如何进一步提升茶叶品质和口感？市场的口味在变化，川茶是怎样以变应变的？作为川茶的领军人物——几家川茶龙头企业给出了答案。今天的《川茶启示录》就带您探寻川茶产业的“带头大哥”围绕供给端，提升工艺、开发新品、占领市场的创新之路。

竹叶青，家喻户晓的川茶品牌。位于成都宽窄巷子的竹叶青直营店平均每天可以卖出上万元的茶叶，而它们全部来自于100多公里外峨眉山脚下的竹叶青制茶厂。

在竹叶青的包装车间，二十套自动化流水线正在快速的运转。除了传统的密封包装之外，这套设备最大的特色是采用了除氧充氮工艺，将氮气装入到每一个小包装袋里面，这样一来，既保证了茶叶在流通环节不易氧化，延长了它的保质期，同时也保证了茶叶的口感和香气。

峨眉山竹叶青茶业有限公司生产部经理秦沥表示，这套设备是他们花了四千多万从日本引进的小剂量全自动除氧充氮包装机，它的效率高，每分钟可以包装二十五袋，按八小时工作计每天可以包装二十四万袋，大约一千公斤左右竹叶青。

去年，竹叶青销售收入首次突破了6.5亿元，今年上半年的销售收入更是呈现出了两位数的增长，成为了四川省乃至全国茶叶销售收入的龙头老大之一。 企业负责人说，提升制茶工艺，以高品质占领市场是他们一直坚持的发展思路。2002年至今的10余年来，企业将每年销售收入的6%用于技改，先后引入了30多套自动化加工设备，实现了茶叶从初制到精制再到包装所有工序的全自动化生产。包括一种异物去除机，通过红外线扫描叶绿素含量，能够很好的把茶叶中的杂物百分之百的去除，极大地提高了竹叶青的品质。

除了苦练内功，政府的扶持也让企业更加充满信心。四川省财政从2014年起至今，共安排农业综合开发产业化经营贷款贴息、产业化经营财政补助、现代农业产业带发展等专项资金 10695万元，用于支持竹叶青、川茶集团等我省47家茶叶龙头企业生产扩能、技术改造、增加茶叶收购等，促进企业发展壮大。

从峨眉山山脚往上走，在海拔1000米的地方，坐落着另一个川茶的“带头大哥”峨眉雪芽制茶厂。与竹叶青同出一山，峨眉雪芽又会怎样锤炼自身的优势呢？好山好水出好茶，峨眉雪芽坐拥了峨眉山得天独厚的自然优势，每年冬天都要经过3个月积雪洗礼，开春后，叶芽破雪而出，这一过程，减少了病虫害，让峨眉雪芽具有“天然”的好品质。借助这一优势，企业重点打造“有机茶”，建起了3000亩有机茶园，通过标准化种植、管理，清洁化加工、生产，峨眉雪芽从2008年至今，连续8年获得农业部有机茶认证。这两天，环保部门又在他们的茶区做例行的大气检测。

据峨眉雪芽茶业集团总公司生产厂副厂长彭文志介绍，环保部门每一年会做大气和水源的检测，企业还会把每一批次的产品，送到当地的质检部门做农残，重金属等理化指标的检测。同时，每一年所有的农事活动记录，生产过程记录都会送交认证中心。整个生产过程的管理，都达到农业部的有机茶认证标准。

从绿色供给端，推进产业结构优化，按照这一思路，目前，峨眉雪芽的有机茶已经占到其产品结构的30%，未来这一比重还将逐步提高。而为了让更多消费者能够了解有机茶的生产、制作过程，他们还创新的引入了有机茶24小时视频监控系统，将基地与专卖店、客户直接联通。

川茶品种格局可以概括为“一主三辅”，除了绿茶这一主打品种外，茉莉花茶、工夫红茶、藏茶三个辅助品种这几年也异军突起。在以工夫红茶闻名的川红集团，副总经理张建波为我们展示去年才推出的一款快销产品——冷泡茶，即使用冷水冲泡，茶叶也可以在30秒之内快速泡开。

中国农业科学院茶叶研究所副所长江用文表示，四川茶叶最明显的一点就是茶叶结构调整方面，红茶以前四川占比是非常小，但最近五年，川红发展非常迅速，这一点就说明了四川对适应市场需求变化的应变能力是非常强的。

据统计，十二五期间，四川省省级茶叶龙头企业增加了33家，达到47家，国家级茶叶龙头企业由1家增加到6家，居全国第一；亿元以上的茶叶龙头企业由2家增加到10家。应该说，主动作为，围绕供给端提升产品品质，打造自身特有的竞争力，是这些“带头大哥”的制胜法宝。