茶与健康

普洱茶的味道2017-03-03
　　普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。其中甜是普洱茶品茗者所梦寐以求；苦和涩本来就是茶叶特有的味道，尤其老茶手多半喜欢有适当......
台湾茶叶制造法2017-03-03
　　茶叶制造分初制、精制两大步骤:　　叶验收管理扩散水分浓缩叶内物酵素氧化作用最适温：26-32　　茶菁验收：以茶菁嫩度区分等级；细嫩鲜叶叶质肥厚柔软，萎凋失水慢，制成毛茶条索紧结锋细，内含有效化学成分高，纤维素少，......
普洱茶的加工工艺2017-03-03
　　论到普洱茶独特的品质特征，其根本主要取决于两个方面，一是制作普洱茶的茶叶，必须是云南大叶种茶。因为，云南大叶种茶树所含有的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸和水浸物含量一般都高于中小叶种茶树。二是普洱茶特殊的......
茶叶常识知多少2017-03-03
　　茶叶性味甘，苦，微寒，是我国传统的天然保健饮料。人们已经发现茶叶中所含的化学成分达500多种，其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物，还含有钾、钠、镁、铜等28种无......
六大茶类的基本工艺2017-03-03
　　⑴绿茶：鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥　　⑵黄茶：鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥　　⑶黑茶：鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥　　⑷白茶：萎凋-干燥（新工艺白茶：萎凋-轻揉-干燥）　　⑸青茶（乌龙茶）：萎凋-做青-炒青-揉捻（做形）-干燥　　⑹红茶：萎......
各国的茶文化2017-03-03
　　茶，作为世界三大健康饮品之一，足迹遍布了整个世界。而各个地区的饮茶习俗、文化又有着争奇斗艳的特色。不同的茶俗，反映了不同民族、地区、国家的不同价值理念和文化取向。下面选取了一些代表国家和地区，去领略同一片......
药用菊花茶的收获加工2017-03-03
　　菊花的开花期约20天。一般于11月初开得较为集中。应分批采收，以花心(管状花)2／3开放时为最适采收期。全开放的花，不仅香气散逸，而且加工后易散，色泽亦差。收获时将花连所在的枝从分权处割下或剪下，扎成小把，以利阴干；或直......
高丽（韩国）五行茶礼2017-03-03
　　韩国的传统茶礼，其形式与日本茶道相似，基本是对茶的冲泡和品饮，而高丽五行茶礼则大大突破了韩国茶礼的传统模式，以规模宏大、人数众多、内涵丰富，成为韩国最高层次的茶礼。高丽五行茶礼是古代茶祭的一种仪式。茶叶在古......
台湾香片（花茶）的品评鉴别2017-03-03
　　干茶外观　　一般而言，上品的茶叶大抵条索紧结，香片亦不例外。茶叶以呈浅绿带白毫，芽尖多，花色鲜明者为佳。通常茶叶与花的比例大约为七比三。干茶叶形状不完整，条索松散、花色不鲜明者次之。　・茶香　......
花草茶的正确饮用方法2017-03-03
　　花草茶的正确饮用：懂得完美享用花草茶，则轻拥一杯花草茶在手，既可使心灵感觉轻松惬意，对身体亦极有裨益。　　花草茶饮茶时机：　　口味轻柔的花草茶除了可以当作下午茶品尝外，若再配合其药理功能，在适当的时......
花茶知识2017-03-03
　　花茶（Scented tea）又称熏花茶、香花茶、香片。为我国独特的一个茶叶品类。由精制茶坯与具有香气的鲜花拌和，通过一定的加工方法，促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成。　　产于福建、江苏、浙江、广西、四川、安徽、湖南......
青茶的审评方法2017-03-03
　　目前青茶审评的方法有两种，即传统法和通用法。在福建多采用传统法，而台湾、广东和其他地区几乎都使用通用法。　　传统法：使用110毫升的钟形杯和审评碗，冲泡用茶量为5g，茶与水之比例为1：22。审评顺序：外形一香气一汤色一......
青茶香味的评判2017-03-03
　　青茶是一个大茶类，商业上习惯称之为“乌龙茶”。其实，乌龙茶仅是青茶中的一个品种而已。青茶产于福建、广东和台湾三省，其他产茶省区几乎不生产，因此，在非青茶产区和部分销区，人们对其品质特点尤其香气特点较为生疏，辨别......
中国十大名茶――云南普洱茶2017-03-03
　　普洱茶是在云南大叶茶基础上培育出的一个新茶种。普洱茶亦称滇青茶，原运销集散地在普洱县，故此而得名，距今已有1700多年的历史。它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的茶叶，在普洱县加工成而得名。　　普洱茶的产区，气候温......
藏族茶趣2017-03-03
　　据史书记载，早在公元四五世纪时，吐蕃王朝军队曾攻占到中原边州，夺得了大量茶叶，却不知其用途。《藏汉史集》中记，茶在松赞干布之曾孙都松芒波杰在位时（公元６７６－７０４年）传入吐蕃，当时是作为一种保健药物而受到赞普的喜爱。他说：“在......
如何从"嫩度"来鉴别茶2017-03-03
　　嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。如......
普洱茶的选购2017-03-03
　　云南普洱茶既不同于红茶，也不同于绿茶，是选用云南大叶种晒青毛茶经过后发酵特殊工艺精制而成，其外形条索粗壮肥大，色泽红润或褐红，滋味醇厚，回味甘甜。同时，现在的普洱茶早已不再是单纯的“生茶”或“熟茶”，而是“生熟参......
铁观音简介2017-03-03
　　铁观音，茶人又称红心观音、红样观音。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。　　安溪铁观音......
能颐养天年的四大极品名茶2017-03-03
　　世上最早发现并利用茶的人据说是神农氏。相传在公元前2737年时，他意外地喝到加了野生茶树的叶子所煮沸的水，觉得神清气爽；另有一说是他尝百草中了毒，但藉嚼茶树叶化解，从此中国人日渐懂得对茶的药用、食用及饮用。　......
巴黎法式茶餐文化2017-03-03
　　法国首都巴黎的街头景观，除了宽阔的马路和人行道、整洁漂亮的建筑，以及在不同位置都可看到的名胜古迹之外，还有一个引人瞩目的景观，就是拓出街边的法式茶餐厅。　　巴黎法式茶餐文化，不论茶餐厅的构造、设施、内涵等都......
法国茶俗2017-03-03
　　法国，位于欧洲西部，西靠大西洋。自茶作为饮料传到欧洲后，就立即引起法国人民的重视。以后，几经宣传和实践，激发了法国人民对"可爱的中国茶"的向往和追求，使法国饮茶从皇室贵族和有闲阶层中，逐渐普及到民间，成为人们日常生......
各国饮茶面面观2017-03-03
　　全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。各国的饮茶方法相同，各有千秋。　　斯里兰卡：斯里兰卡的居民酷爱喝浓茶，茶叶又苦又涩，他们却觉得津津有味。该国红茶畅销......
西非茶艺2017-03-03
　　西非人大多信奉穆斯林，普遍忌酒，爱好饮茶，是中国茶的主要销售市场之一，包括毛里塔尼亚、几内亚、塞内加尔、冈比亚、塞拉里昂、科特迪瓦、多哥、尼日尔、布基拉法索、马里、尼日利亚等国家。除尼日利亚消费的中国茶档......
西藏高原上的茶文化2017-03-03
　　每个民族都有自己独特的饮食文化。藏族作为一个有悠久历史的民族，其饮食习俗别具风格，其中酥油茶便是藏民族特有的营养饮料，以其原料的营养性、制作方法的独特性而闻名遐迩。形成了别具特色的高原茶文化。　　西藏高......
如何鉴定台式乌龙茶真假2017-03-03
　　上选品　　外观芽大肥壮，白毫显露。红、黄、白三色隐现其间，颜色鲜艳。形状稍短，条索紧结。干茶气味明显。冲泡后汤色浓且明艳，呈出琥珀般的橙红色，滋味甘醇香润。带有天然果香或近似蜂蜜香。回甘深厚。叶底淡褐锯齿有......