茶与健康

乌龙茶制作工艺（采摘）2017-03-03
一、采摘标准　　乌龙茶的采摘标准是：待新梢长到3~5叶快要成熟，而顶叶六七成开面时采下2~4叶梢，俗称“开面采”。所谓“开面采”，按新梢伸长程度不同又有小开面、中开面、大开面之分，小开面为驻芽梢顶部第一叶的面积相当于......
冲工夫茶的八个过程2017-03-03
茶具大体齐全，好茶叶也已具备，这只是有了冲工夫茶的物质，还不算工夫。工夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。　　水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。《茶经》说：“山水为上，江水为中，井水其下。”那个时候还没有自......
保健茶冲泡原则2017-03-03
即泡即食，避免茶汤变质。　　保健茶通常是利用一种或数种中药材，加水冲泡，再放入适量冰糖搅拌，或直接饮用。一般，性味较苦茶饮都放凉了再喝；味性较甘甜的茶饮，则热饮或冷饮皆可。春夏季以冷为主，可消暑降火、保健美容；秋冬季......
铁观音乌龙茶的饮泡方法2017-03-03
中国的广东、福建、台湾等地，热衷于喜欢用小杯品啜乌龙茶，特别是闽南，以及广东潮汕地区的人们对啜乌龙茶最为讲究，冲泡也颇费工夫，故而称之为饮工夫茶。　　品啜乌龙茶需具备以下条件，方能尝到茶之妙趣，升华到艺术享受的境......
茶叶审评方法2017-03-03
茶叶感官审评，是根据茶叶的形、质特性对感官的作用，来分辨茶叶品质的高低。审评时，先干茶审评，然后再开汤审评。前者看外形的老嫩、条索、色泽、净度四个因子，与标准样相对照，初步确定茶叶品质的好坏，后者看内质的汤色、香气......
中国十大名茶2017-03-03
　　中国茶叶历史悠久，各种各样的茶类品种，万紫千红，竟相争艳，犹如春天的百花园，使万里山河分外妖娆。中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。同时，中国名茶在国际上享有很高的声誉。名茶，有传统名茶和历史名茶之......
衡量铁观音质量水平的几个定性指标2017-03-03
一、关于茶香　　铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香，我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的......
茶叶审评程序2017-03-03
在审评时要先取样，―般是将毛茶250―500克或精茶200―250克，放于专用的茶样盘内，评定茶叶的大小、粗细、轻重、长短、碎片、末茶，然后均匀取样。红茶、绿茶的成品茶一般是取3克，乌龙茶取5克，放入审评杯内，用沸水冲泡。3克红......
绿茶之余杭径山茶2017-03-03
　　又名径山毛峰茶，简称径山茶。产于浙江省余杭县西北境风的径山。这里属热带季风气候区，温和湿润，雨量充沛，年均气温16℃，年降水量1837毫米，年日照1970小时，无霜期244天。岭峰高处多雾，峰谷山坡多为黄、红壤，土质肥沃，结构疏......
绿茶之开化龙顶2017-03-03
　　开化龙顶是浙江新开发的优质名茶之一，简称龙顶。产于开化县齐溪乡的大龙山、苏庄乡的石耳山、溪口乡的白云山等地。　　浙江省开化县城北齐溪乡海拔1193米的大龙山、苏庄1260米的石耳山，溪口1450米的白云山。茶......
绿茶之六安瓜片2017-03-03
　　它产于安徽六安地区的齐云山等地，是一种外形似瓜子，色泽翠绿，香气清高，味鲜甘美的片形茶。　　产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠绿，香清高，味......
绿茶之采花毛尖2017-03-03
　　产于湖北省五峰县西部的采花乡。全乡国土面积300平方公里，人口3万，35个村，是革命老区和土家族集聚区。采花资源丰富，尤其以茶叶闻名，具有2000多年的茶叶生产史。早在鸦片战争以前，英国商人远涉重洋，进采花台，入撤花溪，置厂......
绿茶之信阳毛尖2017-03-03
　　信阳毛尖常被列入全国十大名茶之中。信阳毛尖因地得名。信阳在河南南部，是河南省中物产很丰富的地方。　　　　信阳毛尖茶主要产于信阳的西南崇山峻岭之中，以车云、集云、云雾、天云、云阳和黑龙潭、白龙潭的茶叶最......
绿茶之安化松针2017-03-03
　　产于湖南省安化县。据文献记载，安化境内的芙蓉山、云台山，自宋代开始，茶树已经是「山崖水畔，不种自生」了。清道光年间，原籍安化的总督陶澍所作《芙蓉江竹枝词》，「才交谷雨见旗枪，安排火坑打箱，芜蓉山顶多女伴，采得仙茶带......
红茶种类工夫红茶-湖红工夫2017-03-03
湖红工夫　　湖红工夫茶主产湖南省安化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等县市，湘西石门、慈利、桑植、大庸等县市所产的工夫茶谓之“湘红”，归入“宜红工夫”范畴。湖红工夫是我国历史悠久的工夫红茶之一，对我国工......
绿茶之西湖龙井茶2017-03-03
　　西湖龙井茶素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称，驰名中外，是名茶中的珍品，凡真正品尝过西湖龙井茶的人都能体会到色、香、味、形四绝的独特品质。西湖龙井茶清代被指定为皇室贡品，新中国成立之后列为国家礼品茶。......
绿茶之洞庭碧螺春2017-03-03
　　“碧螺春”产于我古著名风景旅游胜地江苏省苏州市的吴县洞庭山，所以又叫“洞庭碧螺春”。　　碧螺春的闻名固然与美丽的传说是分不开的，但是，得天独厚的生长环境与精湛的采制工艺是它流传至今并不断发扬光大的根......
绿茶之黄山毛峰2017-03-03
　　黄山毛峰是绿茶中的又一珍品。它产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带。黄山毛峰的历史非常悠久，早在400多年前，黄山所产茶叶就已经非常著名了。　　黄山毛峰的品质分为特级和一、二......
茶类篇红茶种类-小种红茶2017-03-03
小种红茶　　小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种产于崇县星村乡桐木关一带，也称“桐木关小种”或“星村小种”。政和、坦洋、北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所产的仿照正山品质的小种红......
茶类篇红茶种类-红碎茶2017-03-03
红碎茶　　红碎茶是国际茶叶市场的大宗产品，目前占世界茶叶总出量的80%左右，有百余年的产制历史，而在我国发展，则是近30年的事。　　印度是红碎茶生产和出口量最多的国家。1835年印度阿萨姆开始种茶，茶种是我国进口的，中国......
茶类篇红茶种类工夫红茶-闽红工夫2017-03-03
闽红工夫　　闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建特产。三种工夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同，但各自拥有自己的消费爱好者，盛兴百年而不衰。（1）政和工夫　　政和工夫产于闽北，以政和县为主，松......
茶类篇红茶种类工夫红茶-越红工夫2017-03-03
越红工夫　　越红工夫茶系浙江苏省出产的工夫红茶，产于绍兴、诸暨、嵊县等县。越红工夫以条索紧结挺直，重实匀齐，锋苗显，净度高的优美外形称著。　　淅江省系我国珠茶及珍眉绿茶的主产省，年产逾200万担。早期平阳、泰顺等......
茶类篇红茶种类工夫红茶-宜红工夫2017-03-03
宜红工夫　　宜红工夫产于鄂西山区宜县、恩施两地区。邻近的湘西石门、桑植、慈利等县亦有部分生产。年产10万担左右。宜红工夫以条索紧细有金毫，内质香味鲜醇，汤色红亮有“冷后浑”为其为主要特点。　　湖北宜昌地区是......
茶类篇红茶种类工夫红茶-川红工夫2017-03-03
川红工夫　　川红工夫产于四川省宜宾等地，是本世纪50年代产生的工夫红茶。30多年来，川红的“宫殿”牌、“节日之夜”牌产品，以条索紧细圆直，毫锋披露，色泽乌润，内质香高味浓的优良品质，畅销国际市场，成为我国后起之秀的高品质......
茶类篇红茶种类工夫红茶-滇红工夫2017-03-03
滇红工夫　　滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，是我国工夫红茶的新葩，以外形肥硕紧实，金毫显露骨和香高味浓的品质独树一帜，而称著于世。　　云南是世界茶叶的原产地，是茶叶之路的起始点。然而，云南红茶生产仅有50年的历史。......