绿与红，究竟谁才是茶中营养最高的茶

红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑；红茶偏温，较适合冬天饮用。
绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。

如果你觉得绿茶性寒，红茶性温的表述不好理解，我换一种说法：

1、刺激胃蠕动以及刺激黏膜、胃酸分泌等的物质，一般认为是茶多酚类。我个人还猜测有一些微量的青叶醇、乙烯醇类，还有一些有机酸。

2、绿茶的简单儿茶素相对较多，对胃刺激较大；红茶则是简单儿茶素在酶促氧化的过程中出现络合，（俩简单儿茶素脱一分子水）形成茶黄素；多酚还有别的酚羟基所以这个过程还会继续下去形成茶红素、茶褐素。这些茶色素对胃的刺激明显较简单儿茶素小。

思考题：
不知道为啥，正常制作的生普，感觉经过晒干等制程后虽然简单儿茶素不少，但我喝刺激并不是特别严重。反而拖补酸的铁观音、发酵不足的单丛、发酵不足的红茶，喝了胃还感觉不适更重。

这个应该有特别的物质产生所致，暂时还待研究。