长时间放置正山小种红汤居然变黑

每当正山小种在经过长时间的放置之后，茶叶的茶汤就会变成黑色，黑色在我们眼中就会显得脏，大部分东西如过变成黑色就觉得会脏，简直没有办法入口，但是正山小种在放置后真的会有什么不好的东西出现，还可以喝吗？就让我们来了解一下把。

红茶的汤色，基本由三种物质主导，一是茶黄素，主导汤色亮度，二是茶红素，茶汤主体色，三是茶褐素，主导汤色深浅。

考虑到放了几个小时，不排除温度下降会导致冷后浑现象，也就是茶黄茶红素与咖啡因结合产物，但结合汤色发黑这一情况，说明两者含量少，浑的可能小，两次断定茶褐素主导所致。

另外结合小种红茶独特的红锅工艺，可能存在烘焙或者烟熏，茶褐素成分含量高也属正常，所以这个的问题，总结来说仍然是茶褐素在起作用。

小种一般不适合长时间浸泡的哦。在现在的一般冲泡环境下，红茶一般都是盖碗或者壶泡比较合适的（快进快出），因为红茶在水中成分释出速度较快，长时间浸泡会使有限的茶汤浓度过高，超出了饮之愉快的界限。

不过还想补充说明下，茶叶经过萎凋、发酵，最先将鲜叶中的茶多酚酶促氧化为茶黄素，茶黄素氧化聚合为茶红素，茶红素再氧化聚合为茶褐素，具体的生化过程要复杂的多。茶褐素的组成也相当复杂，由茶黄素、茶红素进一步氧化而成，一般占红茶的4%-9%。

而且，长时间浸泡，说不定不轻易溶于水的农残都能泡出来呢。
为了更健康地饮茶，请正确泡茶吧。

在红茶中，茶褐素一般起到的是负面作用，造成茶汤发暗，缺乏刺激性，而发酵过度，以及缺氧发酵的结果。但茶褐素却是普洱茶的关键成分，它造成了普洱茶茶汤红褐或黑褐，使其缺乏收敛性，并提供了甜醇的味道。看来不同的东西在不同的条件下，其性质与发挥的作用也不同，一切都是相对的。

所以说正山小种这种茶最好不要放置太久，不然不但对健康会有一些影响，同时还会让茶的口感变得差，即时冲泡，即时饮用，这样就是对正山小种最好的饮用方法。