九大影响茶叶耐泡程度的重要因素，每一个茶客都必须要知道

为什么有的茶（如绿茶）冲泡三四次之后，就寡然无味了；而有的茶冲泡七八泡（如黑茶）之后，依然茶味十足？

这其中，涉及到一个很重要的问题，那就是茶叶的耐泡度。不同的茶叶耐泡度是不一样的，那么哪些因素会影响茶叶的耐泡度呢？今天小懂来跟大家聊聊。

毛茶制程中的捻揉

捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。

叶片的老嫩及完整程度

很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，叶片越粗老水浸出物释放越缓慢，皮糙肉厚嘛(这点涉及到揉捻，下面会讲到);完整程度就如上面红碎茶所述，耐泡度和完整程度成正比。

泡茶对耐泡度的影响

这里有三个主要的因素，投茶量和注水量的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之则越耐泡;出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡;水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高耐泡度越低反之则越高。.茶树的树龄及生态环境

这两个指标是息息相关的，树龄并不是决定性因素，气候生态环境才是决定性因素，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义，否则就如关公战秦琼一般;回到正题，在同等气候生态环境下树大根深的古树自然占尽优势，小树台地只能一旁偷偷抹泪了。

从种植角度看，主要差异在于是有机种植还是无机种植，这当中关键是肥料。

有机种植施用的是有机肥，提供的肥力足、营养多；土壤的通气性也较好，利于茶叶生长和生成相对丰富合理的内含成分。因而制成成品茶后，茶叶耐泡，口感鲜爽。

无机种植施用的则是化学肥料，其好处只有一条，茶叶可以短期较快生长，增加产量。但是，它的诸多缺点，也是显而易见的：一是肥效期短，致时间越长，肥力越差，芽叶生长不力，也就内含成分薄弱，制成后便不耐泡。二是长期施用，易导致土壤板结，有机质越来越少，地力下降严重；同时，板结的土壤通气性差，空气中的氮气也不易吸收，因而芽叶瘦小，内含成分有限，也因此不耐泡，更不鲜爽。

茶树的品种

有时候不得不承认，基因很重要。理论上讲，乔木的茶多酚含量最高，其次为半乔木，再次为灌木，而茶叶中茶多酚含量的多少，直接影响耐泡度。因此，在其他条件都相同或相近的情况下，乔木茶的耐泡度最高，其次为半乔木，再次为灌木。这也是为什么普洱茶常常比较耐泡的原因。

乔木茶树

灌木茶树

叶片的老嫩及整碎程度

一般情况下，全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶的茶，耐泡度就要高一些。这是因为粗老的原料，其茶多酚等内涵物质更为丰富，饮用时必然要经过很多次的冲泡，才能释放完毕。这也是为什么细嫩的绿茶耐泡度一般，而粗老的茶叶耐泡度更高的原因。

另外，茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。一些茶条较细碎的（如红碎茶），由于茶叶中的物质较易浸出，所以耐泡度就更差一些。

茶树的树龄及生态环境

一般认为，茶树的树龄越大，耐泡度越高。但严谨地说，应该是同等气候生态环境下，树龄越大，耐泡度越高。树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义，否则就没有意义，至少不够严谨。在同等气候生态环境下树大根深的古树自然占尽优势，而小树、台地就只能自惭形秽了。

制作中的揉捻

毛茶制作中，捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，茶叶耐泡度也就会相应降低。

揉捻工艺

茶叶的储存时间

这里主要指可长期存放的黑茶和白茶。这两类茶，在规范的储存过程中，经过内酶或外酶的转化，其内涵物质变得愈加丰富，因而耐泡度也会变得越来越好。

冲泡方法

这点非常重要，常常有这种事发生：同样的茶，不同人、不同时候冲泡，耐泡度就是不一样。这里有三个变量：

第一，投茶量和注水量的比例，投茶量越少、注水量越多越不耐泡，反之则越耐泡；第二，出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡；第三，水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高茶叶耐泡度越低，反之则越高。