他种的茶，虫吃一半，人吃一半 / 好物　

　　福庆叔叔的龙井茶在我们一条生活馆一直很畅销，现在龙井野茶和龙井野红茶上市了，量少珍贵。

　　杭州西部群山，生长着少量群体种野茶树，世人皆知西湖龙井誉满天下，而不知这些野茶滋味独特。

　　杭州午潮山的福庆叔叔，每年春天都会上山采野茶，龙井野茶生长于高山自然林木之间，山势陡峭，不易采摘，是茶中极品，不可多得。

　　福庆叔叔到底是谁呢？他其实是杭州余杭区午潮山农村里一个普通茶农。每年春天，很多人不远千里慕名去他家买龙井，有人甚至直接住在他家，免费帮他炒茶制茶，杭州本地很多文人雅士也对福庆叔叔家的龙井茶情有独钟。

　　这一切，皆因福庆叔叔以种植不施农药、化肥，不用除草剂的龙井而名声远播。

　　福庆叔叔种茶不用农药、除草剂，他说，我的茶，虫吃一半，人吃一半也够了。

　　请点击上面视频，观看我们去年春天拍摄的福庆叔叔做龙井的故事。

　　福庆叔叔种茶的故事要从20多年前说起，那时福庆叔叔和人合伙做生意被骗，心灰意冷回家挖山种茶。

　　他家的茶园在午潮山，这片山受到的污染非常少，因为它周边都是山连山。

　　挖山种茶很艰辛，山里的路都要靠自己挖出来，山势陡峭本就难挖，第一年，路做好了遇到雨季被冲毁，第二年又是这样，一条山路都建了两年多。

　　除了福庆叔叔的夫人，其他家人都不理解，但福庆叔叔坚持下来，还去跟师傅学习炒茶的技艺。

　　当时他很有信心，只要这事做成了，就能养活家人，所以他做茶的初衷就是这么简单。

　　11年前，福庆叔叔在山里遇到两个问路的人，其中一人后来成为福庆叔叔的好友。

　　这位朋友赠他金玉良言：“你要做不施化肥、不打农药的放心茶，那未来一定会非常好的。”

　　自此福庆叔叔开始以更接近自然的方式管理茶园，以人工代替药物来除草，以物理而非化学的方式来驱虫。

　　结果，茶叶每年几乎被虫吃了一半，只能采摘剩下一半嫩芽叶制茶。到四月底就要进行深剪，茶叶的产量也受极大影响。

　　但就是这样种出来的茶，不仅味道香醇，喝着也放心。

　　整片茶园外观很原始，茶叶也比较瘦小，有些可能会长短不均。

　　但福庆叔叔很满足，他说：“要做放心茶，就要狠下心，不要怕心痛。有亲戚朋友喝了你的茶，或者别人拿钱来买你的茶，你会觉得非常安心。”

　　福庆叔叔的茶叶包装特别文艺，和他本人纯朴的农民风格有点不搭，这些包装都是福庆叔叔那些风雅友人设计的。

　　福庆叔叔很感谢这些朋友，他们给了他继续做下去的动力。

网友慕名探访福庆叔叔茶园

　　原本福庆叔叔只是默默种着自己的放心茶，但日积月累之下，他的口碑逐渐传开，也认识了不少茶友，有朋友每年春天都去他家采茶，还有朋友住他家里免费帮他做茶，临走还会买一堆茶。

　　福庆叔叔说，我已经坚持11年做到现在，也有决心要再做下去，将来可以让儿子传承这个事，因为茶叶现在要喝，今后也是要喝的！

　　除了自己种龙井之外，福庆叔叔经常会上山采摘野菜和草药，每次会采些野茶回来。

　　做野茶很偶然，几年前，有一对老夫妻在山上采草药带回了龙井野茶到福庆叔叔家，请他帮忙炒制，福庆叔叔喝过之后，龙井野茶独特的香味给他留下极深的印象，自此每年他都会上山采野茶。

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龙井野茶

　　龙井野茶味道醇厚，经常饮用还能清肝明目，是真正的好东西。

　　龙井野茶，茶性滑柔而质重，香气深沉而特异，水甜而回甘长且稳定，耐泡度比常茶高2~3倍有余，入口即有山野之香甜。

　　龙井野茶生于自然，不受拘束，茶叶细长却不娇小，纤瘦而又碧绿，形态不一，却独具魅力。

　　福庆叔叔制作明前龙井野茶大部分都是自己喝的，自家喝不完才会拿出来分享，喜欢山野风味的茶友，不能错过这款好茶。

　　单罐装80克，价格为500元。

　　还有非常素雅的礼盒装，贴有“月光宝盒”字样，这样少见的茶礼的确是一盒宝贝。

　　礼盒装内含10罐茶叶，每罐10g，总重100g，价格为680元。

　　小小一罐，可以随身携带，出差、旅行也能泡一杯好茶喝，与好友分享也很方便。

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龙井野红茶

　　龙井野茶是福庆叔叔采摘今年春天山上野生茶树上的龙井鲜叶，用红茶的方式制作而成。

　　福庆叔叔把这款龙井野红茶名为“夜舞”，这个名字源于福庆叔叔的一个朋友有天晚上到他家中做客，福庆叔叔为客人沏了新做的龙井野红茶，这位朋友很会唱歌，喝了茶，高兴地唱起歌，像喝醉了一样要跳起舞来，野红茶因此而得名。

　　野茶的叶子较大，因为它的旁边没有和它抢夺养分的茶树。

　　野茶生长在树林或竹林里，受到的光照，不是直射的，而是“漫射”的，所以叶子能维持柔嫩不易变老（即使老了也一样很柔软）。

　　野红茶香气较为沉稳、悠长，具强烈的山野之气。

　　茶叶经久耐泡，喝起来唇齿生香，喝完杯底留香，回甘生津。

　　野茶能解毒明目，野红茶也适合女性饮用，常饮能美容养颜。

　　龙井野红茶80g/罐，价格为360元。

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雨前龙井 群体种

　　群体种是龙井最纯正的品种，因其采摘时间晚，故产量稀少，尤为珍贵。

　　群体种龙井的外形稍显粗犷，冲泡后茶汤味道浓郁，是老茶客的最爱。

　　雨前龙井单罐125g，价格为249元，双罐礼盒装250g，价格为550元。

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玄米茶

　　今年福庆叔叔试着做了玄米茶，这茶采用杭州临安山区海拔1000米以上的高山水稻制作的玄米，配合福庆叔叔龙井制作而成。

　　这里面的龙井是谷雨前采摘的雨前龙井。

　　TIPS：玄米即糙米，是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的全谷粒，内保护皮层完好，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多，口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，营养价值高，是一种绿色的健康食品。

　　米要浸泡两小时以上，沥干，然后直接放入无水无油的锅里炒，一次只能炒出100g左右的玄米，炒一次要半个小时，颇费功夫。

　　冲泡后，茶汤散发出特别的米香和龙井香。

　　玄米茶营养丰富，能调和体质、消食暖胃，而且热量极低，常饮还能美容养颜，特别适合女性饮用。

　　每袋20包（约60克），两袋40包（约120克），两袋装售价136元。

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好喝的龙井

　　一般冲泡龙井茶可使用85~95℃的水，取3克茶叶，冲入150毫升热水，即可泡出一杯碧绿清透的龙井茶。

　　福庆叔叔有自己泡茶的习惯，他喜欢用100℃的水泡茶，他说：“我的茶叶不怕沸水冲泡的。”喝茶对他来说，是一件随性的事。

　　福庆叔叔喜欢请朋友在自己家里吃饭，他朋友会帮他做菜，特别是加入了龙井的好菜，让人胃口大开。

　　比如这一锅丰盛的龙井鸡汤，既有鸡汤的浓香，又有龙井茶叶的清香，两者完美结合，让人惊叹！