榨菜汁的菜渣不要扔

有一次，在采访北京科学健身讲师团秘书长赵之心时，适逢他要给中老年人讲课。现场摆了很多的蔬菜，有黄瓜、芹菜、胡萝卜，还有一台电动榨汁机。蔬菜放进去，带有绿色和红色的新鲜菜汁也缓缓流进了大杯子里。而榨完汁的蔬菜渣滓以口感不好的名义被统统倒进了垃圾桶里。

刚要讲课，赵之心看到了榨蔬菜汁的工作人员正要倒掉榨完汁的菜渣子，赵之心颇是心疼地说：“这可不能扔了啊，这些都是好东西,帮我打个包，我带回去！”

这些已经被榨干了汁的菜渣子，干巴巴的，有什么用呢？赵之心向大家介绍，榨蔬菜汁只是把蔬菜中能榨出来的，溶于水的维生素C等营养成分随水分榨了出来，但菜渣子里面仍含有部分维生素和不溶于水的矿物质比如钙、天然的植物色素等很多营养元素，何况失去了多数水分的菜渣子的纤维含量相对增加了。

不久前，在采访我国健康教育专家李智金时，也谈到了榨蔬菜汁后剩下的菜渣子，他告诉记者，菜渣子可以说是一种高膳食纤维食物了，而多吃粗纤维食物的好处多多：改善胃肠道功能，能够防治便秘、预防肠癌；改善血糖生成反应，降低餐后血糖含量，帮助治疗糖尿病；降低血浆中的胆固醇含量，防治高脂血症和心血管疾病；控制体重，减少肥胖病的发生等。

像这么好的东西怎么舍得扔呢？当然有些胃肠功能很差或经常腹泻的老人和孩子倒是不宜吃这样的高纤维菜渣子。

那么失去了水分的蔬菜渣子怎么吃呢？其实稍微加工一下就可以做素饺子馅。如果你觉得粗粗的纤维不好嚼碎，那最好吃法就是把菜渣子切碎，和玉米面蒸成菜窝头。但是不要把这些蔬菜渣子在超过120℃的温度烹饪，比如油炸等。如果实在不想吃，还能做成面膜呢。把菜渣子捣烂，加入适量水和面，再搅拌，就成了最简单的面膜了。