伊朗的茶文化

伊朗，位于西南亚海拔1000―1600米的伊朗高原，同前苏联、土耳其、伊拉克、巴基斯坦、阿富汗相邻，南邻波斯湾和阿曼湾。伊朗是具有4000―5000年历史的古国，伊朗古名波斯，直到1936年才更名。公元前2世纪至公元6世纪，中国和波斯（中国史称安息）就有友好来往往来，通过著名的“丝绸之路”进行商品贸易和文化交流。伊朗人称茶为“茶依”（Chayi），这种与汉语的巧合，说明中伊之间在茶文化交流上的源远流长。
伊朗人饮茶饮的是红茶，不但茶汤要呈红茶，连茶杯也要求是红色的，而且是红色的玻璃杯。这样，茶汤颜色与茶杯颜色相应成趣，艳丽别致。
更特别的是，伊朗人喝茶讲究的是见水不见茶，送到客人面前的这杯茶，杯底不能有茶叶的渣滓，而且要求茶汤还是热的，还得具有茶香。因此，他们在泡茶时除了讲究茶壶的过滤作用外，还要保持茶汤温热和香味。其解决办法是，把茶壶置于一个巨型的水壶顶部。从而水壶里产生的湿热蒸汽，就回源源不断地向上升腾至茶壶底部，使茶汤保温，并溢出茶香。
伊朗人饮茶还习惯“含糖啜啜茗”，这是一种比较特别的饮茶方式。由于新沏出来的浓红茶略带苦涩味，因此，外国人饮红茶是大多有加方糖的习惯，甚至加上牛奶，以此消除苦涩的味道。然而，伊朗人却不加牛奶，为的是以免失去红茶的茶香；他们更不把方糖加在红茶中，搅拌后才饮；而是先把方糖放在嘴里，然后才啜茗。这种饮茶方式，可以根据苦涩的轻重，用咀嚼方糖程度，各自调整红茶的甜度。看来伊朗人，这种独特的“含糖啜啜茗”茶文化，还有他一定的科学道理。
伊朗的“茶文化”的独特之处还在于伊朗人将品茶与品味艺术和民间工艺品熔于一炉，而且更为接近平民。在伊朗，你不难找到那些散发着浓郁传统文化味的茶馆，那里面，充溢着漂亮生动的风情壁画，悠扬怡人的民族音乐，满天繁星一般的手工印染纺织装饰品和精巧别致的民间工艺品。这一切，使伊朗的茶馆更像个“民间艺术博览会”。
伊朗的首都德黑兰就有许多传统的茶馆，它们大多数是露天的，里面种着树木、花草，有的还设有中央喷泉。这种茶馆一般叫花园宾馆，夏天的时间生意特别红火，因为人们在这里可以边喝茶、边乘凉。伊朗政府很重视文物古迹的保护，许多茶馆都还保留着传统的风俗习惯。这些茶馆的饮茶器具、内外装饰、服务员服装等都保持着传统风格。当你进入这些茶馆，就仿佛回到了波斯文明古国。