中国茗茶之浙江普陀佛茶

普陀山，中国四大佛教名山之一，古人称之为“海天佛国”、“人间第一清静境”。大海环抱的普陀名山，金沙绵亘，景色优美，吸引着无数中外游客。但是对于爱茶人来说，普陀山更吸引人的魅力恐怕还在于它出产的一种名茶——普陀佛茶。

普陀佛茶出自普陀山的最高峰佛顶山，又因长期以来为寺院僧人用茶，故名佛茶。普陀佛茶不仅有清心提神之功能，且可以治病，据《普陀山志》记载：雨前采制的佛茶，用当地泉水冲饮，可治肺痈、血痢。

茶史追溯

普陀佛茶历史悠久，自古以来，普陀僧人在寺庙周围开辟山地为茶园，由僧侣栽种采制，用来敬佛和待客。明代史书就有记载，清代被列为贡品，1915年在巴拿马万国博览会上获二等奖。后经当地山僧和居民精心培植，佛茶以其独特的风味而更享盛名，1984年获得浙江省名茶称号，1998年10月获“中华文化名茶”银奖，普陀佛茶不愧是中华茶文化与佛教文化完美结合的杰作。

关于普陀佛茶，还有一个有趣的小典故：相传，唐朝时，日本僧人惠萼来中国留学，在朝拜五台山时得到一尊观音佛像。后来，他带着观音佛像乘船回国，经过普陀山东边的新罗礁时，突然海上出现数百朵铁莲花，挡住船的去路，虽经多方努力，铁莲花顶住船只，行驶不得。惠萼和尚领会观音不肯离开中国，于是说：“使我国众生无缘见佛，当以所向建立精舍。”惠萼遂舍船登岸，在此留观音像造寺。从此，普陀山成为供奉观音的道场，俗称“南海”。山上寺庙众多，有普济寺、法雨寺、长生禅院、盘陀庵、灵石庵等。山上土地归寺庙所有，茶叶又为僧侣采制，并为寺僧祭佛和敬客之物，故名“佛茶”。

茶诗为证

小白华山茗（清 汪士慎）

我昔东游渡沧海，波涛汹涌难形容，一山孤峙出鲛室，四时神飓摇危峰。

峰头有树毓灵秀，屈干蟠根卧云雾。春来叶叶如枪旗，衲子提筐摘朝露。

我正维舟陟翠微，东风扑面香霏霏。攀援寻到焙茶处，古洞云窝开竹扉。

老僧揖我坐凭几，自近风炉煎石随。满碗轻花别有春，津津舌本凉芬起。

瞥眼归来过十年，擎瓯往往忆芳鲜，齿摇发白不复去，草堂寂寞飘茶香。

注：普陀山梵语音译作“普陀洛迦”，或“补陀洛迦”、“普陀罗伽”等，汉语意为“美丽的小白华（花）”，故普陀山又名小白华山。

作者为清代著名画家，“扬州八怪”之一，嗜茶，有茶仙之称，晚年双目失明，著有《巢林集》。

大圜上人惠紫莱补陀茶用山谷集中食笋韵（清 厉颚）

平生嗜读书，枵腹但贮莱。劳劳求益心，屡问市儿卖。

上人空味尘，不羡万羊宰。挂席割云海，衣色共难坏。

旧来包倭纸，偿我清净债。香山供高禅，诗中费姜芥。

取用及斋盂，毋乃已伤介。雷鸣候石鼎，隽永堪一嘬。

伴以梅岭春，松涛洗余噫，景纯赋已收，鸿渐经未采。

普陀佛茶（当代诗人、浙江省诗词学会会长 戴盟）

仙既可以散花，佛亦可以名茶。

一盏清茗在手，难忘普陀珞伽。

名茶鉴赏

普陀海岛气候宜人，空气洁净，阳光漫射，常年多雾，云雾弥漫，雨量充沛。岛上植被茂盛，土地肥沃，茶园生态环境优良，所产茶叶品质优异。佛茶在每年清明节前后采制，取鲜叶一芽一叶或一芽二叶初展，要求“匀、整、净、嫩”。鲜叶采回后经薄摊-杀青-揉捻-搓团-起毛和干燥等工序制作成茶。普陀佛茶外形“似螺非螺，似眉非眉”，色泽翠绿批毫，香气馥郁芬芳，汤色嫩绿明亮，味道清醇爽口，又因其似圆非圆的外形略像蝌蚪，故亦称“凤尾茶”。

小贴士

普陀佛茶是茶禅一味的最好注解，在品饮普陀佛茶时，最好选用有禅味的紫砂茶具，或者是素净茶具。水温掌握在90度左右即可。佛经讲“境由心生”，能否真正品得普陀佛茶三昧，还需个人悟性与造化。

茶导游

普陀山，传说是观音道场，每逢农历二月十九（观音菩萨生日）、六月十九（观音成道日）、九月十九（观音涅日），四方进香者不远千里纷纷而来。茶客来此寻佛访茶，不可不去之处当是普陀主峰佛顶山。因普陀佛茶的茶园主要分布在这一带。佛顶山景区的主要景点有香云路、海天佛国崖、云扶石、慧济寺、鹅耳枥树、刀劈石、猴子岩、 天灯台。走访这些景点时经过的那些有窈窕采茶女的青青的园子就是佛茶的茶园哦！（摘自农村读物出版社《品茶地图》）