云南各民族的饮茶风俗

茶在云南各民族的饮食生活中占有重要地位。云南大部分地区炎热、潮湿，茶含有芳香物质、茶多酿类、咖啡因、单宁、茶硷、维生素、微量元素等，饮茶可消暑解 渴、提神醒脑、消食解热，此外，还有防病健身，减肥、降血脂，杀菌等多种功能，是—种具有药用价值的良好饮料，深受各族人民的喜爱。各民族饮茶、吃茶的方式多种多样。那么云南各民族的饮茶风俗是怎样的呢？下面就由中国茶叶知识网为茶友们介绍下这个问题：



1、回族喜欢盖碗茶：

在有盖的碗里同时放入茶叶、碎核桃仁、桂圆肉、红枣、冰糖等等，然后冲入沸水盖好盖子。来客泡盖碗茶要在吃饭前冲泡，倒茶是要当面将碗盖揭开，并用双手托碗捧送，以示对客人尊敬。沏盖碗茶是回族同胞饮茶习俗。

2、纳西族喜欢龙虎斗茶：

居住在云南西北部深山老林里的纳西族，喜欢将茶叶在瓦罐中熬浓汤，冲放到事先装有酒的杯子里与酒调和，有时还加上一个辣子，当地人称它为"龙虎斗茶"。喝一杯龙虎斗茶，全身便会热乎乎，睡前喝一杯，醒来会精神抖擞，浑身有力。

3、布朗族同胞喜欢饮用锅帽茶：

在锣锅内放入茶叶和几块燃着的木炭，用双手端紧锣锅上下抖动几次，使茶叶和木炭不停地均匀翻滚，等到有屡屡青烟冒出能闻到浓郁茶香时，便把茶叶和木炭一起倒出，用筷子快速地把木炭拣出去，再把茶叶倒回锣锅内加水煮几分钟就可以了。这就是布朗族同胞喜欢饮用的锅帽茶

4、云南西双版纳的傣族、德宏州傣族同胞喜欢饮竹筒茶：

傣族同胞喜欢饮竹筒茶，就是将清毛茶放入特制竹筒内，在火塘中便烤边捣压，直到竹筒内的茶叶装满并烤干，就剖开竹筒取出茶叶用开水冲泡饮用。竹筒茶既有浓郁茶香，又有清新竹香。

5、白族同胞喜欢三道茶：

三道茶是大理白族节庆婚嫁时敬献宾客的饮品，同时也是一种礼仪形式。三道茶独特之处就在于，各道茶各有特点，可概括为"头苦二甜三回味"。头道是味道醇正带有苦味的清茶，二道是加入核桃仁、爆米花、佛手、柑皮、红糖的甜茶，三道是茶水中有肉桂、蜂蜜、花椒的回味茶。白族三道茶除美味可口，饮来别有情趣外，由于先苦后甜，再回味，颇具生活哲理。所以深受白族群众喜爱并发展成一种完整的茶文化礼仪。

6、纳西族、藏族、普米族喜欢喝“酥油茶”：

居住在西北的纳西族、藏族、普米族喜欢喝“酥油茶”，先将茶叶加水煮沸，滤去茶渣，将茶水倒入打制酥油的茶桶里，加入研细的核桃、花生、芝麻、麻仁和酥油，反复拉动桶内特制的拉杆，打出油水交融的酥油，加糖或盐即可饮用，饮后耐饥、耐渴、耐寒，营养价值很高，又不会引起血脂升高。


7、佤族饮用“苦茶”

佤族“苦茶”饮茶方式特别，将自制绿茶烤成金黄色，待散发出香味后，放入底小口大的陶瓷缸中，茶叶约占三分之一，加清水并在缸内放一小木片，炭火煎茶，不时用小木片将茶叶按下，以防沸出缸外，水快煎干时，再加清水，煎到水剩一半时斟出茶汁饮用，颇能提神解乏。

云南的饮茶习俗甚多，彝族撒尼人的“铜壶茶”，哈尼族的“土锅茶”，德昂族、布朗族的“酸茶”，普米族的“猪油茶”，傈僳族的“盐茶”，都为少数民族茶俗文化增添了风采。人们通过吃茶、饮茶活动创造出一种特定的和平宁静环境，一种文化氛围，融洽人际关系，促进人与人之间的交流。


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蒙古族人民喝的咸奶茶，用的多为青砖茶和黑砖茶，并用铁锅烹煮，这一点与藏族打酥油茶和维族煮奶茶时用茶壶的方法不同。但是，烹煮时，都要加入牛奶，习惯于"煮茶",这一点又是相同的。这是由于高原气压低，水的沸点在100℃以内；加工砖茶不同于散茶，质地紧实，用开水冲泡，是很难将茶汁浸出来的缘故。煮咸奶茶看起来比较简单，其实滋味的好坏，营养成分的多少，与煮茶时用的锅，放的茶，加的水，掺的奶，烧的时间，以及先后次序都有关系。如茶叶放迟了，或者将加入茶与奶的次序颠倒了，茶味就会出不来。而烧煮时间过长，又会使咸奶茶的香味逸荆蒙古族人民认为，只有器、茶、奶、盐、温五者相互协调，才能煮出咸甜相宜、美味可口的咸奶茶。