品茶的文化

品茶的文化

茶是一门文化，品茶亦是一门文化，茶是一种用来表现东方文化的东西，它是一种内省的功夫和表达方式，这在传统的中国古典著作中时常可见。品茶的文化应该从何说起呢?

有人把品茶的文化与人生结合起来。说人生与品茶一样：10岁的人像“海马宫茶”，人性初显露，淡淡的青涩醇味，回味甘甜，似茶又似淡淡的溪水;20岁的人像“茉莉花茶”，初识情怀，至真至纯，滋味清香而气色艳亮，有各自不同的美和媚;30岁的人像“碧螺春茶”，阅尽人生去粗取精，去除了浮躁有保持了香味，具有了独特的风格;40岁的人像“西湖龙井茶”，简单中体现了完美，成熟中体现了高贵，而这高贵是如此可以亲近，缭绕回旋中归于简单;50岁的人像“冻顶茶”，经历了岁月磨练，开始磨练岁月，事过万千，真情自然涌出;60岁的人像“白兰花茶”，经自然调和，收日月精华，滋味浓厚;70岁的人像“银针白毫”，已经不必看见全人，只见一点一滴，便可以勾勒出全部风华，人性已飘荡其身形之外，与天地山水合一;过了70岁的人就像“寿眉”了，集众茶的甘香于一体，经历了性情爱欲而观止。

从客观上来说，品茶的文化讲究审茶、观茶、品茶三道程序。审茶是指泡茶前要先审看茶叶，内行人一眼就能分出绿茶、红茶、花茶、青茶(乌龙茶)、 黄茶、白茶、黑茶等不同的种类来。更讲究的还可以分出“明前”、“ 雨前”、“龙井”、“雀舌”等。什么茶用多高温度的水，沏、冲、泡、煮方法各不相同。观茶是看茶叶的形与色。茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复茶叶原来的自然状态，特别是一些名茶， 嫩度高，芽叶成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿;有的则是芽头肥壮，芽叶在茶水中上下沉浮，犹如旗枪林立。茶汤此时也会随着茶叶的运动 而徐徐展色，逐渐由浅入深，由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色……此时此刻观茶形赏茶色甚为赏心悦目。第三步才是品茶，品茶既 要品汤味还要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅，即嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、清香等，茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水 中散溢出来，此时便可以闻香了。

品茶的文化博大精深，只有在实践中亲身体会才能得其神韵。大家不妨闲来独坐，沏上一杯茶，观杯中汤色之美，亦浓亦淡，如酽如醇，细啜慢饮，悠悠回味。