茶餐厅：地道的香港味道

小小的茶餐厅，不仅是香港人每日都会经过或光顾的地方，更是这座东西方文化交汇之城的缩影：什么都可以学，让顾客去选择;什么都可以试，让市场来判断。

香港是个国际化的大都市，自然少不了来自世界各地的美食佳肴。然而，不管是法式大餐的鹅肝蜗牛，还是日本料理的生鲜海味，都不如遍地开花的“本土派”茶餐厅那样深得民心。

茶餐厅的历史并不算长，其起源大概要追溯到上世纪五十年代。在当时，一方面，西人爱喝咖啡，本港人却中意“饮茶”;另一方面，大多数西餐厅不仅只为洋人提供服务，其价格也让本地老百姓负担不起。在这种冲突和碰撞当中，茶餐厅应运而生：它不仅价格低廉一顿饭三四十港币让普通大众都消费得起，而且上菜快、营业时间长，跟港人所信奉的“时间就是金钱”不谋而合，于是逐渐风靡。

几十年下来，茶餐厅里不仅诞生了“鸳鸯”(咖啡混奶茶)、“菠萝包”(烤面包)这样中西合璧的美食典范，“飞沙走奶”(咖啡不加糖和奶)、“06”(可乐加柠檬片)这些让外地客摸不着头脑的暗语更是让茶餐厅充满了浓郁的“香港味道”。

时至今日，遍布全港的上万家茶餐厅已成了人们生活中不可或缺的组成部分。在这里，你不仅能吃到白粥、鱼蛋粉、云吞面、烧腊等本土菜式，乌冬、牛扒、意面等海外美食也一应俱全。各种天南海北的美食元素在这里“和平共处”、交织融合，其兼容并包的程度在其他地方难得一见。

精明的餐厅老板们不仅卖早茶、午饭、晚餐，下午茶、夜宵也轮番应市，还提供外卖盒饭和西点面包，将日常饮食的每一个“阵地”都牢牢占据。许多上班族往往用一碗火腿通心粉配“鸳鸯”开始忙碌的一天，然后用一例烧味饭加“丝袜奶茶”来慰劳自己疲惫的身心。在某年的“十个最代表香港的设计”评选中，不仅“茶餐厅”荣膺第一，“菠萝油”和“鸳鸯”这两样在每家茶餐厅都能找到的普通食品也挤进前十，足见香港人对茶餐厅有多么的情有独钟。

在香港，大部分茶餐厅属于“下里巴人”平民食肆，不仅面积不大，其装潢、服务也着实难和“优雅”、“周到”沾边。不仅侍应生多是嗓门粗大的大叔大妈，繁忙时间和陌生人“搭枱”更是不用说的规矩。然而，只要你进门“帮衬”生意，不管是熟客还是生客，是西服笔挺还是衣衫褴褛，茶餐厅的伙计绝对一视同仁，忙前忙后地将你点的食物尽快送上。不少茶餐厅集中在居民区附近，空闲时，伙计还经常跟顾客聊聊时事、讲讲马经，更是充满了“街坊邻居”般的亲切感。在茶餐厅，不仅有叉烧切鸡可供果腹，听听人生百态和欢声笑语，也足以让人一天的工作压力得以释放。难怪不少香港的演艺界明星和政府高官也成了茶餐厅的忠实“粉丝”，工作再忙、名气再大，也会时常抽空光顾。

说到香港的茶餐厅，就不能不讲讲在内地大名鼎鼎的“翠华”。作为全港第一家上市的茶餐厅集团，虽然它不菲的价格和高雅的格调让不少本地人将其视作“离经叛道”的“伪”茶餐厅，然而，当它用“中央厨房”这样的新概念将茶餐厅“中学为体、西学为用”的传统发扬光大时，人们才恍然大悟：在香港，就算是茶餐厅这样一个看似没什么技术含量的小行当，一样可以做成一个高效而专业的系统工程。

小小的茶餐厅，不仅是香港人每日都会经过或光顾的地方，更是这座东西方文化交汇之城的缩影：什么都可以学，让顾客去选择;什么都可以试，让市场来判断。只要敢想敢为，任何食品、任何产业都有机会。或许，这种开放、多元、包容、融合，也正是香港独特的魅力所在吧。