茶文化阅读――潮汕茶文化

        中秋节的感觉是什么？是团滦的圆月，是团圆的喜气，是月饼的滋味……还有悠远的茶香。中秋，圆月，月饼，茶香，对于潮汕人来说更有着内在的联系，就是他们内里的亲情温馨。
茶香和月饼的关系甚为密切，直接的有二：潮汕的月饼因为高油高糖，俗称“饼”，甜甜的腻腻的滑滑的香香的，吃上一块，如果能喝上一杯浓酽的工夫茶，整个人立马清爽起来；再者也许更为合理些吧，品工夫茶的人都是老茶客或像我这样的茶水客，有时会品不同的茶，没有来几泡是不能过足茶瘾的，然而“肌肠辘辘”、“凉风习习”的“玉川境界”随之而来，这时，月饼之类的“物食”上场，不愧为“及时雨”、“锦上花”。久而久之，这些“物食”就成了佐茶的食品，成了茶界的“茶食”。
中国喝茶历史可谓悠久，而佐茶“茶食”的历史也相当久远了。潮汕工夫茶以精巧、雅致闻名，潮汕的茶食也小巧玲珑、精致考究。潮汕地区地处亚热带气候区，既阳光充足又雨量丰沛，大自然给这里特别的赐予，百果丰茂，盛产蔗糖。“茶配”也因此而产生，它们主要集中在饼食和凉果两大类上，其原料正是地产的糖、米、麦、豆、麻以及各式水果。
中秋的感觉是香甜的，茶的香，“茶配”的甜。“茶配”虽是配角，可你看看潮汕人的茶几上，它却是不可或缺的一部分，怪不得有些地方已不叫它“茶配”，而称它为“甜茶”……呵呵，在这样的月夜，和亲人一起，品香茗，食甜茶，其乐融融。