中原茶城中国酒业茶叶网网：中国茶叶爱好者提供最新绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、花茶、草茶、人工茶知识及茶业展会新闻资讯信息门户网站平台

关于莲心茶的制作工序介绍

来源：作者：发布日期：2013-10-16 13:22:03

文章简介：　　关于莲心茶的制作工序介绍　　莲心茶采取福鼎大白茶的一芽二叶为原料。经萎凋、杀青、揉捻、干燥等四道工序加工而成。下面就详细介绍莲心茶的制作工序。　　萎凋：目的在于蒸发部分水分，促使芽叶内含物发生适度的变

关于莲心茶的制作工序介绍

莲心茶采取福鼎大白茶的一芽二叶为原料。经萎凋、杀青、揉捻、干燥等四道工序加工而成。下面就详细介绍莲心茶的制作工序。

萎凋：目的在于蒸发部分水分，促使芽叶内含物发生适度的变化，消除成品的苦涩味。当地的经验是萎凋应掌握适当的限度，萎凋程度过轻达不到萎凋的目的;萎凋程度过重，即失水过多，内含物质变化过大，均不利莲心茶品质的形成。通常，芽叶减重率控制在18%左右，时间6—8小时。当叶色转为暗绿，叶的侧脉折而不断，折梗尚能脆断，叶质柔软，好为适度。

莲心茶杀青：手工杀青，全用抖炒。做到抖得散，翻得匀。杀青锅温180℃左右，投叶量1500克左右，当叶子松散不粘手，清香透露即为适度。

揉捻：杀青叶经摊凉冷却后进行揉捻。过到茶索挺直紧结的目的。干燥分毛火和足火两个过。毛火在烘笼上进行，烘温90—100℃，

每笼投叶量1500克左右，烘至七、八成干为适度。足火在炒锅内时行，锅温80℃左右，炒至足干，色略显灰为适。

以上就是关于莲心茶的制作工序介绍，希望对大家了解这一知识有所帮助。

本文:关于莲心茶的制作工序介绍
文章地址：https://www.cnjiucha.com/chayi/39988.html 转载请保留链接地址

本文资讯来源网络，仅供用户参考，如用户将之作为消费行为参考，敬告用户需审慎决定。

上一篇：安溪改善老茶园引进台湾特制肥
下一篇：300万农民因茶产业的发展走上了致富之路

标签：关于莲心茶的制作工序介绍