中国茶经

《中国茶经》1992年5月1日上海文化出版社出版，1998年获国家科技进步奖三等奖，迄今，该书已重印21次，销售超过7万册。


《中国茶经》由陈宗懋教授任主编，程启坤教授、俞永明教授和王存礼副编审任副主编，邀请茶学界、医学界名家编著而成的，是继唐代陆羽《茶经》之后，又一部文化性和经典性相结合的茶业百科全书。它与《茶经》相比，更具有时代特色，既重科学技术，又重历史人文；把茶叶生产发展与社会发展相结合记述，突破了传统的写作方法，较准确而全面地总结古代、近代和当代的茶情；是较全面地反映了中国数千年茶文化概貌的巨著。


本书涉及茶学的各个方面其内容之丰富、论述之深入、观点之鲜明，都是目前所仅见的，是一本具有权威性、科学性、知识性、实用性和可读性的茶叶百科全书。


《中国茶经》140余万字，分《茶史篇》、《茶性篇》、《茶类篇》、《茶枝篇》、《饮茶篇》、《茶文化篇》6篇，主要阐述了我国各个主要历史时期茶叶生产技术和茶叶文化的发生和发展过程；介绍了中国六大茶类的形成和演变，尤其是对名优茶、特种茶的历史背景和品质特点，作了详尽的说明；通过对茶的属性、品种、栽培、加工、贮运、饮茶，以及茶与人类健康关系的叙述，表明了中国对茶叶科学的认识和利用过程；并对各种茶的饮用方式，特别是具有浓郁地方或民族特色的饮茶方法和礼仪，以及茶与文学艺术的关系作了剖析，进一步反映了我国丰富多采的茶叶文化风貌。


【《中国茶经》目录】


序一


序二


前言


凡例


茶史篇


一、茶树起源及演变


（一）茶树起源的辅证


1.最早的茶字


2.先前的茶树


3.古老的茶文物


（二）茶树的原产地


1.茶树原产地之争的由来


2.古今中国野生大茶树


3.中国西南部是茶树原产地


（三）茶树的演化


1.原始型的茶树


2.茶树的分区演化


3.茶树的生态演化区


二、古代茶事


（一）六朝以前的茶事


1.巴蜀是茶叶文化的摇篮


2.共欉重心的转移


（二）隋唐五代茶业的兴起


1.唐代的茶叶产地


2.唐代的茶叶产地


3.唐代茶政、茶学和茶叶文化的发展


4.唐代茶业发展的主要原因


……


茶性篇


茶类篇


茶技篇


饮茶篇


茶文化篇


附录


主要参考文献


后记