《寻味·红茶》

《寻味·红茶》这是一本典型的生活态度的书，具有鲜明的主题，时尚、精致，充满诱惑力。对品饮红茶拥有狂热喜爱并深入研究的叶怡兰，走遍世界知名城市的茶馆和红茶专卖店，搜集了与红茶相关的无数茶具茶样，拍摄了大量精美图片，用优美的笔触，集十数年饮茶所得，费时4年专心钻研书写。在《寻味·红茶》一书中，以一贯优雅纤细的笔触，以及走遍世界各地精心拍摄的图片，引领读者走入博大精深的迷人红茶世界。在书中，我们除了可以获得红茶的专业知识，也能在阅读中，嗅得属于“怡兰式”红茶独有的悠然芬芳，让我们一同踏上这新鲜的红茶之旅吧！

《寻味·红茶》 -基本资料

《寻味·红茶》作者：叶怡兰
ISBN：9787208080652
出版社：上海人民出版社
2008-09-01 第1版
2008-09-01 第1次印刷
开 本：16开 
页 数：151页
市场价：38.00元

《寻味·红茶》 -简介

红茶《寻味·红茶》不只是怡兰的“红学”秘笈，更是生活美学的读本。 作者怡兰兼具灵敏的眼舌和勤快的手脚，仆仆穿梭于地，辨识检阅茶韵，体验各城市的茶风茶事，拓展了红茶的视野疆界。追索台湾本土红茶 ...
说到红茶，你的印象还只是停留在“泡沫红茶”或“茶包”吗？其实已经有愈来愈多的人，开始潜入了风情万千的红茶世界里。你是否知道红茶是在中国诞生的呢？红茶和绿茶的差别在哪里？如何分辨红茶的等级？如何冲出一杯迷人的红茶？用茶包也能冲泡出好喝的红茶吗？什么是单一产区茶？什么又是混合调配茶？　
知名的美食生活玩家叶怡兰即是红茶爱好者，她走遍世界知名城市的红茶专卖店，搜集了红茶相关的无数茶具，更研读众多典籍，而在书中提出语出惊人的“红茶论”：红茶改变了世界，点燃了红茶战争。
书中，叶怡兰以一贯优雅细腻的文字，从各种角度切入红茶世界：由世界历史寻访红茶身世；红茶入门者不可错过的红茶冲泡；红茶进阶者一定要知道的红茶世界；不只舶来品，台湾也产有好红茶；叶怡兰的私藏红茶具；以及隽永飘香的红茶之旅。除了获得红茶的专业知识，你也能在阅读本书中，嗅得属于红茶独有的悠然芬芳。
全书包括了6个部分，红茶身世告诉你何谓红茶、红茶历史以及红茶分级；红茶门道教你如何冲出一杯好红茶如何选购与保存红茶；红茶世界带你走进印度锡兰（现为斯里兰卡）中国等众多国家的茶世界；红茶·台湾讲述台湾红茶的诞生、台湾茶艺的复兴；红茶具向你展示“我的红茶具”和“红茶杯子”；红茶旅行，让我们跟随作者一同行走于东京、伦敦、巴黎、印度的红茶世界吧！ 

《寻味·红茶》 -关于红茶

功夫红茶红茶属于发酵茶类，是以茶树的一芽二三叶为原料,经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的功夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。
红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50％左右，客户遍布60多个国家和地区。其中销量最多的是埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰及东欧各国。
红茶的作用：红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。
预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。
美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一，能够使心肌梗塞的发病率降低”的结论。

《寻味·红茶》 -关于茶道

茶艺茶道（tea ceremony;sado烹茶饮茶的艺术 ） 是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。
通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种饮茶艺术。它是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境，同时配以情绪等条件，以求“味”和“心”的最高享受。被称为美学宗教，以和、敬、清、寂为基本精神的日本茶道，则是承唐宋遗风。
茶分六种：红茶、绿茶、黑茶、黄茶、清茶（乌龙茶）和白茶。
尽管“茶道”这个词从唐代至今已使用了一千多年，但至今在《新华辞典》、《辞海》、《词源》等工具书中均无此词条。
茶道属于东方文化。东方文化与西方文化的不同，在于东方文化往往没有一个科学的、准确的定义，而要靠个人凭借自己的悟性去贴近它、理解它。早在我国唐代就有了“茶道”这个词，例如，《封氏闻见记》中：“又因鸿渐之论，广润色之，于是茶道大行。”唐代刘贞亮在《饮茶十德》中也明确提出：“以茶可行道，以茶可雅志。”
茶道最早起源于中国。中国人至少在唐或唐以前，就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道，唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶道的最早记载。在唐朝寺院僧众念经坐禅，皆以茶为饮，清心养神。当时社会上茶宴已很流行，宾主在以茶代酒、文明高雅的社交活动中，品茗赏景，各抒胸襟。唐吕温在《三月三茶宴序》中对茶宴的优雅气氛和品茶的美妙韵味，作了非常生动的描绘。在唐宋年间人们对饮茶的环境、礼节、操作方式等饮茶仪程都已很讲究，有了一些约定俗称的规矩和仪式，茶宴已有宫庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。对茶饮在修身养性中的作用也有了相当深刻的认识，宋徽宗赵佶是一个茶饮的爱好者，他认为茶的芬芳品味，能使人闲和宁静、趣味无穷：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得知矣。中澹闲洁，韵高致静......”
茶道表演南宋绍熙二年（公元１１９１年）日本僧人荣西首次将茶种从中国带回日本，从此日本才开始遍种茶叶。在南宋末期（公元１２５９年）日本南浦昭明禅师来到我国浙江省余杭县的经山寺求学取经，学习了该寺院的茶宴仪程，首次将中国的茶道引进日本，成为中国茶道在日本的最早传播者。日本《类聚名物考》对此有明确记载：“茶道之起，在正元中筑前崇福寺开山南浦昭明由宋传入。”日本《本朝高僧传》也有：“南浦昭明由宋归国，把茶台子、茶道具一式带到崇福寺"的记述。直到日本丰臣秀吉时代（公元１５３６～１５９８年，相当于我国明朝中后期）千利休成为日本茶道高僧后，才高高举起了“茶道”这面旗帜，并总结出茶道四规：“和、敬、清、寂”，显然这个基本理论是受到了中国茶道精髓的影响而形成的，其主要的仪程框架规范仍源于中国。
中国的茶道早于日本数百年甚至上千年，但遗憾的是中国虽然最早提出了“茶道”的概念，也在该领域中不断实践探索，并取得了很大的成就，却没有能够旗帜鲜明地以“茶道”的名义来发展这项事业，也没有规范出具有传统意义的茶道礼仪，以至于使不少人误以为茶道来源于他邦。中国的茶道可以说是重精神而轻形式。有学者认为必要的仪式对“茶道”的旗帜来说是较为重要的，没有仪式光自称有“茶道”，虽然也不能说不可以，搞得有茶就可以称道，那似乎就泛化了，最终也“道可道，非常道”了。
泡茶本是一件很简单的事情，简单得来只要两个动作就可以了：放茶叶、倒水。但是在茶道中，那一套仪式又过于复杂或是过于讲究了，一般的老百姓肯定不会把日常的这件小事搞得如此复杂。
事实上中国茶道并没有仅仅满足于以茶修身养性的发明和仪式的规范，而是更加大胆地去探索茶饮对人类健康的真谛，创造性地将茶与中药等多种天然原料有机地结合，使茶饮在医疗保健中的作用得以大大地增强，并使之获得了一个更大的发展空间，这就是中国茶道最具实际价值的方面，也是千百年来一直受到人们重视和喜爱的魅力所在。