品味矮脚乌龙

       乌龙茶，不管是大红袍、铁观音，还是矮脚乌龙，不习惯的人总嫌它们有苦味焦味，爱喝的人则爱极了它们的馥郁香气，多端变化，味道醇厚，回甘持久。似乎，乌龙茶与生俱来具有排他性，一旦爱上，他茶便嫌其味淡。

       虽然常喝的是乌龙茶中的极品武夷岩茶大红袍，但难免不时想起乌龙茶中的异品矮脚乌龙。自2007年在东峰与其相遇之后，便无法忘记。如果说武夷岩茶大红袍香味多变而润滑回味足是其特点的话，那初识矮脚乌龙时所闻所感的蜜桃香，则是我印象深刻的最主要原因。

       乌龙有大叶（高脚）和小叶（矮脚）之分。大叶者高达2米，树冠1.95米,主干多，枝条略弯曲，叶脉细而隐，叶尖钝，叶质厚而脆，开花期迟，结实性弱；小叶乌龙最高者120厘米，枝叶平展，叶浓绿色，平滑不发光，叶形向下弯曲，叶尖圆钝，主脉特别明显。矮脚乌龙属于小叶乌龙，有时也称为软枝乌龙。原产地在建瓯东峰，但目前在武夷山也多有种植，据考证，台湾的冻顶乌龙即是东峰矮脚乌龙的引种。

       矮脚乌龙制作以一芽三叶为原料，经日光及室内加温萎凋、做青、杀青、揉捻、初焙、摊凉、复焙、成品等8道工序制作而成。矮脚乌龙外形紧细、色泽乌油润，香气清高幽长，似蜜桃香（也有好茶者说具栀子花香，只可惜我没有喝到），滋味醇厚爽口，茶汤清澈呈金黄色或橙色。

       茶产自深山，吸天地之灵气，茶人登山寻茶，找到好茶只是第一步，制茶的过程，对时间、火候都有严格的要求，须经过十多个小时的精心制作，方能完成，茶人茶心，可见一斑。