武夷茶文化之“西山煮茶”(图)

用西山煮茶款待来宾

今年86岁的吴凤仔有70多年的煮茶经验

小辈给长辈敬茶

勾兑母茶

水煮开了，茶鼎灶底部竟不烫手

武夷山盛产茶叶，种茶、制茶、泡茶、品茶有着几千年的历史；武夷茶文化可谓博大精深、源远流长。在武夷山市吴屯乡上村村西山自然村就传承着农家妇女煮茶喝茶的千年习俗。位于海拔700多米的西山自然村有300多人口，以张为大姓，据当地老者介绍他们是唐朝末年从中原迁入，在西山繁衍，形成自己独特的煮茶喝茶文化。这里喝茶习俗与其他地区的饮茶风格大不一样，不是品茶，而是喝茶；茶具不太讲究，饭碗即可；茶叶则是产于当地介于绿茶与乌龙茶之间的山茶。用明火将祖传的铸铁三角茶鼎内的茶水烧开，然后开始勾兑母茶，经再次勾兑后该茶才进行饮用，其火候和技巧也有许多讲究。村上常常以煮茶功夫来评价好媳妇，女同胞以能掌握煮一手好茶为荣。

村里喝茶的多以女性为主。设宴喝茶由村里农家妇女轮流做东，女主人能借此机会表现自己的手艺和盛情，姐妹们拿出自己拿手的炒货和好菜作为茶点，如雪里蕻、豆腐卤、豆渣饼、腌辣椒、南瓜干、咸笋干、沙炒黄豆、花生……乡土特色、就地取材。近年来，随着人们生活水平的提高，茶点的品种和档次也在与时俱进。在“茶宴”上，大家相互敬茶，敬老爱幼，且边喝边聊，谈笑风生。别样的茶文化，不仅促进了邻里间的和睦相处，还培育了乡村文明和谐的风尚。（邱汝泉 肖明 叶文永 周小丽）