煮茶，从唐朝走向阿拉伯

煮茶，----唐朝文人骚客们的爱好，如今在阿拉伯世界究竟如何表现呢？ （注：唐朝时期的大食国就是阿拉伯帝国。）

茶与阿拉伯人

阿拉伯人，对茶情有独钟，酷爱喝茶这已为世人皆知。走进阿拉伯世界，无论是夏天还是冬天，也无论在家中还是上班、旅游，几乎没有不喝茶的，饮茶对于阿拉伯人的生活来说其重要性仅次于吃饭，位居第二位。阿拉伯国家东起西亚两河流域的美索不达米亚平原，西至非洲西北部的马格里布，有阿尔及利亚、摩洛哥、突尼斯、埃及、利比亚、伊拉克、沙特阿拉伯、科威特、卡塔尔、阿拉伯联合酋长国等22个阿盟成员国家和地区。面积1421万平方公里，人口约2亿，喜欢饮茶的人不可胜数，不仅人数众多，而且饮茶量大得惊人，到2002年世界上饮茶量超过3万吨以上的前10个国家中阿拉伯国家就有伊拉克、埃及、摩洛哥三国，分别为4、5、6位，三国的茶叶消费量总和为196942吨，超过世界第一的英国136598吨，2001年按国际茶叶委员统计资料，人均茶叶消费超过 1公斤的17个国家和地区中阿拉伯国家就有利比亚、科威特、卡塔尔、伊拉克、摩洛哥、叙利亚、巴林、突尼斯、埃及9国，阿拉伯地区盛行饮茶之风，但并不产茶，年茶叶输入量27万吨，占世界贸易量的26％，人均1．3公斤。其中伊拉克、沙特阿拉伯、科威特、卡塔尔、阿拉伯联合酋长国、埃及等国喜欢喝红茶。阿尔及利亚、摩洛哥、突尼斯、利比亚等国喜欢绿茶。

阿拉伯人饮茶，根据茶的甘涩、甘甜、宁静和回味，总结有三道茶。一道是苦涩，任重而道远；二道是真谛，平淡而久远；三道是幸福，甜美而芳醇。

阿拉伯红茶

沙特阿拉伯、伊拉克、科威特、卡塔尔、阿拉伯联合酋长国、埃及等国的穆斯林主要饮红茶，酷爱“鲜浓”风味的红茶，佐牛奶、薄荷煮饮。从早到晚，饮三五次。红茶是煮饮的，先把茶叶放在小壶里，添水，加糖，然后慢慢煮开，茶香甜醇。特别是喜欢加入糖，调成又浓又甜的糖茶，独具民族特色。一般每壶茶煮好后每人喝一杯，就把只煮一次的茶叶倒掉，要喝再重新煮。茶具一般比较简单，在通常情况下都是一只小茶壶加上几只小玻璃杯子，对茶具没有过多的讲究。饮红茶是款待客人的主要方式。煮茶是每个家庭主妇的拿手好戏，宾客来临，主人先敬上一杯香喷喷的红茶，在开会、商务会谈等正式场合，都以红茶招待来宾。各地遍布茶馆、茶摊儿，机场、宾馆、饭店都随时有茶水供应，科威特人“一茶多喝”，常见的是放方糖，讲究一点的就挤些柠檬汁或橙汁，最让人称奇的是放入新鲜的牛羊肉，据说这样可以解腻生津。喝浓厚醇香的红茶，是埃及人的嗜好，他们不喜欢在茶汤中加牛奶，而是喜欢放蔗糖，红浓的茶水盛在透明的杯中，红白相间，非常的好看，小巧的茶杯便于闻香，既饱口福又饱眼福。阿拉伯红茶，味道甘甜的很，茶水放入嘴中有粘粘糊糊的感觉，一般人喝上两三杯后，甜腻得连饭都不想吃。在伊拉克有些地方喝茶的方式新奇有趣，“含糖啜茗”，这是一种比较特别的饮茶方式。先添一下白糖，再悠悠然地把茶啜入嘴里，让它慢慢地与口内的甜味融合，在味蕾上泛起一圈又一圈令人心驰神往的涟漪。这种饮茶方式，可以根据苦涩的轻重，用咀嚼方糖程度，各自调整红茶的甜度，这种由饮者自由控制甜味程度的饮茶法与一杯茶一个味儿的普通饮法大异其趣。旁观者仅凭观察是无法体会到这种“茶道”的精髓的，只有当你也捧杯含饴，感受丝丝甘甜在唇齿间蔓延，由涩转柔的茶香直袭心扉时，你才不得不承认这种饮茶法真的自有其妙。这种独特的“含糖啜茗”茶文化，有一定的科学道理。也有的把糖放在面前，望糖喝茶。巴勒斯坦人结婚时，有“饮茶剌针”的风俗：新郎前往女方家中迎娶新娘，一路上要到各家各户饮“祝福茶”，同时还要接受小伙子们的针刺，针刺虽然疼痛，但不能露声色，要佯装笑容，以显男子汉气概和新婚的喜悦之情。