闻香识茶佳茗似佳人

北京是清朝的政治中心，茶馆集中、品级俱全。许多皇亲王室、官僚贵族、八旗子弟成天泡在茶馆里，清代北京的茶馆史是清朝历史的缩影。北洋军阀、民国时代，北京茶馆是政客官僚出入的地方。

茶馆大多供应香片花茶、红茶和绿茶。茶具大多是古朴的盖碗、茶杯。茶馆为茶客准备了象棋、谜语等，供茶客消遣娱乐。规模较大的茶馆建有戏台，下午和晚上有京剧、评书、大鼓等曲艺演出。许多演员最初是从茶馆里唱出名气来的。清朝末年，北京的“书茶馆”达60多家。

北京的茶馆曾经衰落过一段时期，由于茶文化的再次兴起，现在北京的茶艺馆发展到170多家，大体上分为三种。一种是传统茶馆，例如老舍茶馆、湖广会馆茶楼、天桥乐茶园等。茶馆摆设八仙桌椅、盖碗花茶等，真正地体现了茶俗和民俗相结合，体现了北京的地方特色。

老舍茶馆最能体现北京的地方特色。文学家老舍的话剧《茶馆》反映了老北京茶馆几十年的兴衰史。现在的“老舍茶馆”雕梁画栋、花格木窗，墙壁上悬挂着名人字画，吊着华丽的宫灯，摆设具有晚清风格的桌椅，环境高雅，显示了传统京味茶馆的特色。

老舍茶馆的一侧走廊中还有雅座，中间堂口摆有36张红木八仙桌，正前方搭有小舞台。老舍茶馆的男服务员身穿长衫，女服务员身穿旗袍，在茶馆中提壶倒水，端茶送点，忙忙碌碌。老舍茶馆中有北京琴书、京韵大鼓、口技、民乐、快板等曲艺表演。那里的茶客有集体包场的，有独自光临的。茶客除了来自国内，每天还有很多外宾慕名前来体验北京茶馆的韵味。

第二种茶馆是现代风格的茶馆，例如五福茶艺馆，它以桌椅、小壶小碗轻发酵乌龙茶为主要特征。

五福茶艺馆以商务活动、培训为主要功能。例如五福茶艺馆在西坝河光熙门的分店，分为上下三层，装饰精美。一楼展示各种名茶和茶具。二楼是风格独特的包房，例如充满佛教气氛的禅茶室；铺着榻榻米的日式茶室；设有壁炉的欧式茶室；中西合璧的商务茶室；有宫灯高挂的中式传统茶室。三楼是散座，设有两间包房，用作朋友聚会、情侣谈心，环境幽静。

第三种是综合风格茶馆，例如明慧茶院、百草园茶艺馆、小小茶艺馆等。综合风格茶馆的装饰风格丰富多样。还有韩国茶道馆、日本茶道馆，颇具异域风情。

佳茗似佳人

从茶饮料的流行不难看出，茶在我国深爱人们的喜爱。苏东坡曾有一首把茶人化的诗：仙山灵雨湿行云，洗遍香肌粉未匀。明月来投玉川子，清风吹破武林春。要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人。自古才子佳人便是永恒的主题，佳人的再度风靡也定是必然的趋势。

茶文化自古便有，唐代文人们以茶会友，以茶传道，以茶兴艺。宋代茶饮活动尤为活跃，在以贡茶一路衍生出来的有“绣茶”、“斗茶”；文人自娱自乐的“分茶”。清代是我国茶馆的鼎盛时期。茶馆作为一种平民式的饮茶场所，如雨后春笋，发展很迅速，据记载，就北京有名的茶馆已达30多座，清末，上海更多，达到66家。在乡镇茶馆的发达也不亚于大城市，如江苏、浙江一带，有的全镇居民只有数千家，而茶馆可以达到百余家之多。

茶馆是中国茶文化中的一个很引人注目的内容，清代茶馆的经营和功能特色有以下几种：饮茶场所，点心饮食兼饮茶，听书场所。除了上面几种情况外，茶馆有时还兼赌博场所，尤其是江南集镇上，这种现象很多。再者，茶馆有时也充当“纠纷裁判场所”。“吃讲茶”，邻里乡间发生了各种纠纷后，双方常常邀上主持公道的长者或中间人，至茶馆去评理以求圆满解决。如调解不成，也会有碗盏横飞，大打出手的时候，茶馆也会因此而面目全非。

时至今日，不光是老字号老舍茶馆、三味书屋茶馆、吴裕泰茶社、天桥乐茶园等生意兴隆起来，一些新开的象五福茶馆、品茗茶艺馆也逐渐在兴起新的茶楼文化，五福茶馆的老板段云松兴奋的说他从1994年艰难创业到2001年的时候，短短7年北京就有400家茶馆，现在茶馆依然成为人们的投资热门。

茶香飘

英国人好饮红茶，80%的英国人每天饮茶，而且特别崇尚汤浓味醇的牛奶红茶和柠檬红茶。荷兰人不但自己饮茶，也喜欢以茶会友。凡上等家庭，都专门辟有一间茶室。法国最爱饮的是红茶、绿茶、花茶和沱茶。美国人饮茶属清饮与调饮两种，大多喜欢在茶内加入柠檬、糖及冰块等添加剂。还被演化为冷饮冰茶或者鸡尾酒而大受年青人喜爱。

看看国外茶流行的情况，真可以说是茶道肆行，但时下是走进茶店里，几十元一斤的茶业您也许都不好意思买了送人或者招待客人，几百元一斤的茶在一般百姓消费中又占很大的支出，心下总盼望着茶道也能在中国肆行起来。引用我国清代查为仁《莲坡诗话》一首诗：书画琴棋诗酒花，当年件件不离它；而今七事都更变，柴米油盐酱醋茶。如此生活中不能或缺的茶，何时京城才能如示成都一样茶香飘起来？

五福茶艺馆

五福茶艺馆阜成门店。沉沉的古木色与淡淡的轻紫色氤氲着一派祥和、华贵，却清秀不减、处处透着精致。循着窗下的红木桌椅一落座，从古朴又浑然的色泽里，从敦厚而圆润的纹理中，就仿佛触到历史的气息。

一道矮矮的石栏，平添了几分浑厚和大气。重重拱门依然深邃，一层一层望进去，神思也就深了又深，轻易就走进悠长的历史中。

中厅豁然做一列玻璃门的展台。有时是几块百年的老茶，还裹着发黄的纸包，仿佛伸手就掬得起一捧酽酽的樟香。有时是各个朝代的瓷器，薄烟散处、夺得千峰翠色的越窑青瓷里还隐约着喧嚣鼎盛的盛唐气象；冰清玉洁、精湛美丽的龙泉精品兀自流淌两宋的兴衰荣辱。一个展台宛然就是时光的轮回。

炉烟袅袅，旧家具带着往事斑斑剥落的痕迹，承载几多前朝旧事，朦胧而遥远。“今日鬓丝禅榻畔，茶烟轻扬落花风”，水声和乐声缠缠绕绕，烟香和茶香厮厮磨磨，心事和情事纠纠葛葛，怎堪、怎堪！

倚栏把盏，身后是潺潺的水声，恍如忽入江南的古镇，醉卧乌篷，听乃一声；但眼前分明红灯篱篱、轻纱漫漫。每一重门都是一个故事么？你不见那宫灯的红纱、椅上的轻幔，令人在这一片金碧辉煌中迷惑……

茶还是熟悉的铁观音，却没了往日功夫茶的繁琐，只简简单单一把陶壶、一只茶杯，带着点随意和慵懒，让自己随心所欲融化在茶香中。我偏爱那种不挂釉的陶器，带着一种本能的朴拙，总像是蒙着旧日的红尘，有种深沉的回味在里面。

喜欢喝茶，却又不甚精通，所以贪恋五福，其实是为了享受女主人亲自挑选的茶品。每年新茶时节，总见到女主人在审评室里亲自挑选、品鉴茶品，茶叶在水中只展示她的优雅和舒展。也许你品到的些微苦涩是她在生长中经过的雨露风霜，再品时便有了些圣洁的感觉，还有馆主的一份苦心和禅心。

闲时品茶静思、知己小酌自不可少，但最神往的却是以茶结缘的品茗会。

经过折戟沉沙，又何必秋场再点兵；听几回斜风细雨，大可以桃花流水醉此生。自在绵延卷帙，无意尘嚣纷纭；朝有流水落花，暮有石阶烛影。坐定五福，在凝重和浪漫的过渡中，享受一刹那的忘我。

我为什么对大觉寺情有独钟呢？这问题提得很自然；但又显得颇为突兀。我似乎能答复，又似乎还不能。

将近七十年前，当我在清华园读书的时候，北京的古寺名刹，我都是知道的，什么潭柘寺、戒台寺、碧云寺、卧佛寺等等，我都清楚，当时既无公共汽车，连自行车都极少见。我曾同一些伙伴"细雨骑驴登香山"。雨中山青水秀，除了密林深处间或有小鸟的啁啾声外，几乎是万籁俱寂。我决非像陆放翁那样的诗人，但是，此时此地心中却溢美了诗意。 "此中有真意，欲辨已忘言"，实不足为外人道也。

可是，大觉寺这个古刹，我却是没有听说过的。它对我完全是陌生的。原因大概是，这一座千年古刹在当时已经凋零颓败，再没有参观旅游的价值，被人们弃若敝履了。

时间一下子跳过了五十年，我已届古稀之年，可以说是一个地地道道的老人了，可是我偏一点老的感觉都没有，有时候还会忽发少狂。此时，大觉寺已经名传遐迩，那一棵有三百年树龄的"玉兰之王"就生长在大觉寺中，每年春天花发时总会吸引众多的游人前去观赏。

80年代初的一个春天，听说玉兰之王正在繁花怒放，我于是同大泓和二泓骑自行车，长驱三四十公里，到大觉寺去随喜。走在半路上，想停车休息一会儿，我的双腿已经麻木，几乎下不了车。幸亏了有两个孩子的扶掖，才勉强再登上了车，鼓起余勇，一鼓作气，终于达到了大觉寺。

人们，其中包括一些学者们，常说：第一个印象是最准确、最清晰，因而也就是最符合实际情况、最可靠的印象。我对大觉寺的第一个印象怎样呢？山门虽不新，但也没有给人以寥落颓败之感，想必是在过去五十年中修缮过一次，所以才有现在这个情况。这一天来的人多如过江之鲫，到处人声喧阗，古寺的沉寂完全被打破。好不容易挤进了寺门，只见殿阁庄严，花木葳蕤。丁香、藤萝已经开过，只剩下绿叶肥大。最引人注目的是那几棵千年古松柏，树身如苍龙盘曲，尖顶直刺入蔚蓝的晴空，使人看了，精神立刻为之一振。我们先看了北玉兰院的几棵玉兰，花开得正茂密。最后转到南玉兰院，看那一棵玉兰之王。躯干极粗，但是主干已锯掉，只剩下旁枝，至少已有上百年的历史；但是比起三百余年的主干，仍然如小巫见大巫。此时玉兰花正在怒放，花开得茂密压枝。与之相对的是一棵树龄比较小一点的紫玉兰。两棵树一白一紫，相映成趣。大地的无限活力仿佛都随着花朵喷涌出来。无论谁看了，都会感到生命力的无穷无尽；都会感到人间的可爱，人间净土就在眼前；都会油然产生凌云的壮志。我们也都兴会淋漓，又走上后山，看了水泉。然后出寺野餐，又骑上自行车，回到了燕园，留下了终生难忘的记忆。

时间又一下子跳了将近二十年。我已经到了望九之年，垂垂老矣。两年前，我忽然接到一份请柬，要我到大觉寺去为明慧茶院开院典礼上去剪彩。这使我