名茶：前冈辉白

前冈辉白产于嵊州市东北的下王镇前冈村，以成茶色绿辉白而得名，当地又称“辉白茶“，是我国著名绿茶之一。
前冈辉白的外形似圆非圆，盘花卷曲，色泽绿润而辉白起霜，芽毫藏隐，叶底嫩绿带玉色，茶汤清澈嫩黄，香气清鲜、馨郁，滋味浓醇爽口，有鲜甜回味，经久耐泡。外形内质均具特色。
前冈辉白创制于清同治年间，问世不久，即以优越的品质独特的风味，很快驰名大江南北，成为全国名茶。1910年前后及1934年前后，前冈辉白最为畅销，年产量近2500公斤，每50公斤价七八十元，为当时珠茶价格（每50公斤30元）的两倍以上。民国初期，前冈辉白列为全国十大名茶之一。
前冈辉白优异的品质得益于当地良好的自然环境。前冈村位于四明山支脉覆卮山的南麓，该山主峰海拔800多米。早年山上古木蔽荫，猛兽经常出没，当地人描述前冈村的地理环境是“前冈大岭头，走路碰鼻头，云雾绕山头，老虎蹲岩头。”这里山峦起伏，群峰连绵，阻挡着冷风的侵入。辉白茶以前冈村的横路一带所产质量最为优异，尤以西湾（海拔500米左右）和茶园里两处的茶叶为最佳。这两处地朝东南朝向，夏凉秋爽，年平均气温15.7℃，日均气温最高月26.1℃，最低为4.1℃，年降水量1500毫米左右，无霜期245天，土壤属山地黄泥砂土，一部分是香灰土，土层深厚、肥沃，有机质含量丰富。茶树长势旺盛，叶张厚实，茶芽粗壮，银毫显露，持嫩性强，内含物质丰富。制成的茶叶香气清高，滋味浓厚，特别耐冲泡，具有高山茶的品质特色。
前冈辉白对鲜叶的质量要求严格，开采期一般在谷雨前后。制高档茶的原料要求一芽一叶占70%以上，一芽二叶占30%左右；中档茶，一芽二叶初展在90%以上；低档茶以一芽二叶为主，可以采入少量一芽三叶初展的茶叶。
在平常年份，当地谷雨前采的多制高档辉白，谷雨至立夏，采制中档辉白，春末夏初采制低档辉白。鲜叶采回后，要进行剔选，达到芽叶洁净，大小匀嫩整齐，再分级分档摊放，分档制作。
前冈辉白自创制至今已有100多年历史，在实行计划经济的年代里，只能生产单一的大宗珠茶，前冈辉白的炒制工艺一度濒临失传。70年代中期，嵊州市茶叶生产技术部门深入原产地，走访老农，召开座谈会，通过艰苦努力，终于成功恢复这一历史名茶。后来，在浙江省名茶评比中三次获省一类名茶称号，被授予名茶证书。1995年，在第二届全国农业博览会上，获得银质奖。
80年代中后期起，前冈辉白茶的产区逐渐扩大，产量不断增加，目前，采制前冈辉白的茶区已扩大到嵊州市的下王镇30多个行政村。产品除供应当地外，还销往上海、山东、杭州、苏州等10多个省市。
1999年，嵊州市有关部门制订了前冈辉白茶的系列标准，这对前冈辉白茶的进一步发展，将起到良好的推动作用。