天台云雾

天台云雾产于浙江省的天台山诸峰，以最高峰华顶所产为最佳，故又名华顶云雾、华顶茶。

天台山群山争秀，峻峭多姿，是我国佛教天台宗的发源地。相传三国是时，吴国赤乌（238-251）年间已有僧人在此建寺，南朝陈太建七年（575）天台宗三祖、实际创始人智 率弟子二十余人，在天台山建草庵讲经十年，形成自己独具特色的思想体系，创立了天台宗，隋开皇十八年（598），晋王杨广承智 遗志，在山麓建寺，就是有名的国清寺，成为天台宗的根本道声场。

据《天台山志》记载，东汉末年，"葛玄植茶之圃已上华顶"，这么说来，天台山的茶史可以上溯汉代。也许由于杨广与天台宗的渊源较深的缘故相传这个荒淫的隋炀帝到江都游玩时，天台山智藏和尚曾携带天台茶到江都为他治病。唐代陆羽《茶经》中也有天台茶的记载。明代万历年间，著名文人屠隆攻读之余，研究茶艺，著名文人屠隆攻读之余，研究茶艺，著有《茶笺》一书。总之，近二千年来，天台山总是与茶有着千丝万缕的联系。

天台山山高风大，夏凉冬寒，对茶的生长不是很有利。好在册间四季常有浓雾笼罩，可以弥补低温风在的缺陷，加上天台寺僧与茶家，长年以来积累了丰富的生产经验，常常利用有利地形，采取零星分散栽植的方法，使茶树与其它佳木相绕相间，得以挡风蔽雨。因此，天台云雾的质地还是不错的。

由于华顶低温，云雾茶的采摘一般在谷雨之后。华顶云雾一般是半烘半炒型的绿茶，要经摊放、杀青、扇热、摊凉、轻揉、初烘、再扇热、摊凉、入锅炒制、摊凉、低湿烘干，贮藏入罐等工序，工艺精湛。加式成的华顶云雾，外形细紧弯曲，芽壮毫显，色泽翠绿，香高味醇。

顺便提一下，天台山也是日本天台宗的祖庭。唐贞无二十年（804）日僧最澄入华求未法，在天台山从道邃和行满学习天台宗法，归国后创立了日本天台宗。他还携回若干茶籽，种杆在近江（滋贺县）阪本村治上麓。现今的池上茶园，相传就是最澄大师茶园的旧址。次年，日本弘法大师（宫海）再度入唐，又携回大量茶籽，分种各地。到南宋时期，日本的荣西禅师又入天台，这件事，在第一章已有涉及，不再赘言。

随着历史的变迁，天台宗在中国早已衰微，在日本，却依然拥有大量信徒，日本天台僧众常常来天台山巡视参拜祖庭，直至今日。因而，天台山成了中日佛教联系的一条重要纽带，天台云雾也就随之面名扬海外。