泉边茶俗

济南有这么多的清泉，而且泉水之美是自古就公认了的，前人评判：“泉之著名，在甘与冽，趵突甘而淳，清而冽”。清代的乾隆皇帝南巡，在北京带了玉泉山的水一路饮用，及至到了济南，尝了趵突泉的水，赶紧把玉泉水换掉，一路只饮趵突水了。

有了此等好水，济南人自古便养成了饮茶品茗的风气。宋代，做过济南地方官的曾巩，深得个中趣味，留下了“润泽春茶味更真”的诗句。对于老济南，提个紫沙泥壶，坐垂柳树荫下，慢慢地啜饮，品尝“乡中水”的滋味，早已成了享惯了的清福。再阔绰一点的，就是到名泉岸边品清茶了。

泉边卖茶，是古已有之的。《老残游记》写了趵突泉、黑虎泉两处吃茶的情景。当时的趵突泉只有茶摊，“池子北面是个吕祖殿，殿前搭着凉棚，摆设着四五张桌子、十几条板凳卖茶，以便游人歇息。”黑虎泉倒有茶馆，就建在黑虎泉上，从茶馆的窗上伏身可见泉水由石头雕的老虎头的口中涌出，“茶壶都是宜兴壶的样子，却是本地仿照烧的。”雅致也够分寸，只是那茶馆究竟不过“几间草房”。

今天的趵突泉已建成为一处有名的公园，泉池北岸东边有一处蓬莱茶社，临泉宽敞台榭，四面玻璃窗墙，满室映着泉色，满耳都是泉声。临窗择座品茗，最是亲近名泉的好机会。黑虎泉上那“几间草房”作成的茶馆早已拆除，如今的茶社设在公园假山峰顶。峰顶有狭长平坦的地带，茶社与凉亭、曲廊为邻，是黑虎泉园林南岸的最高点，伫立茶社门外雕栏平台，可指点黑虎泉群中的兄弟姊妹诸泉，远观的趣味又别成一格。

若将泉边饮茶和四川的坐茶馆作一个比较，各自的特点都是明显的。坐四川的茶馆，人人都想说话，两个素不相识的人，对面―坐，立刻成了兄弟，高谈阔论，无所不谈。在济南泉边饮茶，讲究的是个静悄悄，即使是好朋友，一落茶座，便都无言，一切好处，自个儿慢慢体会，感情的交流全靠泉声、波光和水味。