品茗调心自雅兴

一，茶 品

“莫道醉人唯美酒，茶香入心更醉人。”
茶和酒是中国人最佳之饮品。无酒不成席，无茶也不成局。中国的酒文化茶文化就更是源远流长。
我国被称之为茶的故乡，一向以品种优良，种类繁多名扬世界。特别是在风光秀丽，云雾缭绕的名山胜川中生产的茶叶更为名贵，远在唐代，已经有蒙顶石花等十多种名茶。到宋代仅福建的贡茶就有40多种。到明代，又有绿茶，红茶，花茶，今天的茶更是数不胜数，浙江西湖龙井，江西碧螺春，安徽黄山毛峰，福建武夷岩茶，云南红茶，台湾乌龙茶......如今茶叶与咖啡，可可一起，并称为世界三大饮料。
可是茶和酒还是有不同的，酒是饮，茶就是用来品的。
鲁讯先生说过品茶：首先要有功夫，其次是练出来的感觉。这是中国茶文化高洁清雅风格的体现，情趣尽在其中，正是茶可行其道，亦可雅其志。
日本很讲究茶道，很喜欢品茶。那一啜一吸的品味中，茶的香醇，茶的清香，茶的醒脑，茶的提神，茶的怡情，茶的爽目.......真格是胜却人间无数。可是那是从中国传过去的。
中国的茶文化形成自唐代就开始了，茶文化中自然也就产生了自己的圣人，这就是唐代的“茶圣”陆羽。陆羽（733 年～804 年），唐代复州竞陵（今湖北省天门县）人， 又名疾，字鸿渐，自称桑苎翁，又号东冈子。陆羽身世坎坷，自幼双 亲亡故，被一位精通茶艺的和尚收养，受其影响，一生致力于对茶的 研究，终其成果，著《茶经》一书，对中国茶和茶文化的发展起到了 十分巨大的推动作用。
《茶经》全书分 为上、中、下三卷，共十个章节，分别为上卷：一之源、二之具、三 之造；中卷：四之器；下卷：五之煮、六之饮、七之事、八之出、九 之略、十之图。从茶的起源，加工茶叶的工具和工艺，煎茶、饮茶的 茶具，煎茶的方法，饮茶的方法，历史上的茶人、茶事，茶叶的产地， 到可以省略的制茶和饮茶的器具等等，都做了较系统和详尽的论述， 是中国历史上和世界茶史上的第一部关于茶和茶艺的专著。
曹雪芹更是个品茶高手，在他的《红楼梦》里，有260多处写到茶，在《秋夜即事》中，有这样两句：“静夜不眠因酒渴， 沉烟重拨索烹茶”，把茶的提神醒酒的功用体现得淋漓尽致。《冬夜 即事》中有“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹”，把贵族文人的对 品茶，饮茶、烹茶的讲究展示给读者。

二，茶情

记得经过一个茶店，店面古香古色，门前悬挂一条幅，是一幅草书的《七碗茶》诗：
一碗喉吻润，
二碗破孤闷，
三碗搜枯肠，
唯有文字五千卷；
四碗发轻汗，
平生不平事，
尽向毛孔散；
五碗肌骨清，
六碗通仙灵，
七碗吃不得也，
唯有两腋习习清风生。
这大概就是茶的作用，茶的情趣。
闭眼了想，山中坐禅的老僧，林间对弈的隐者，精神矍铄，长须飘逸，把盏浅啜，伴清茶一杯，熄去无尽世态冷暖，修得仙风道骨，延年益寿，这其中便有茶的不争之功。
现如今的茶坐茶吧茶馆茶屋更是比比皆是，饭前上一杯菊花茶，生津止渴，补充水分，酒后来一壶铁观音，提神醒脑，清心爽目。
饮茶的哲学是让我们轻松，宁静，洗涤心中的忧虑与尘垢，清除俗念，即可在清香中自得其乐，也可与爱人朋友共同分享，借一杯清茗互作心灵的沟通。
“性洁不可污，为饮涤尘烦”。饮茶的妙趣不但在其味其香而是使人把心放闲处，涤荡性灵，保持心中那一点清纯之气。纵使最忙的人也可每天抽一点时间喝一两杯清茶，静静脑袋。
“绿尘起，碧波翻”，茗茶幽香使人醉。
茶醉不同于酒醉。
酒醉使人空虚，使人迷失，使人难受。翻江倒海般的呕吐，天旋地转般的头晕，会使你痛苦不堪。而茶则以其清淡平和的特性，永远保持一份和气的功用和雅致的 氛围，陪伴着品茶者，给我们的生活增添几许宁静和温馨，于是在清茶和烈酒之中，许多人选择了淡淡的清茶。
茶醉不是理性的迷失，也不是在酒精的麻醉下要忘记苦恼的“飘飘然”，而是心灵的洗礼，境界的升华，内心油然生起的一种喜悦清新。这种感觉很奇妙，是千年又千年的咀嚼回味，是亘古又亘古的荡气回肠，这一种萦绕在心间的香气，能使你烦躁苦恼消失殆尽，能使你的清闲浪漫萦绕盘桓，醉人肺腑，沁人心脾。
醉茶也不是那麽容易的。这主要是把心放在闲处，偷得浮生半日闲，品茗调心自雅兴，忘掉紧张而忙碌的工作，抛开烦恼，“入坐半瓯轻泛绿，闲缄数片浅含香”，轻轻地啜吸一口，缓缓地流入心田，于是尘俗不侵，我自调心，胸怀舒畅，逍遥自在，醉于心而陶于神！“一瓯解却中山醉，便觉身轻欲上天”，唐人崔道融的诗句确是饮茶之效的最好的写照。
夜半时分，在平静了一天的喧嚣纷繁之后，对着一杯淡淡的散出 幽香的茶，细品生活的欢愉，爱情的甜蜜，任思绪在银屏上纵横驰骋，任心情在bbs上挥洒倾泄，虽然没有酒的醉人，但那 份回味的动人却是永远的怀念；有时在烦恼和痛苦的伤感中，留一口 苦涩，虽然没有酒的浓烈，但那份荡尘涤垢的清神益智绝非酒那样的 浊物可以比拟的，我们怎能不大大地感激先贤们的恩赐？ 我们怎麽不热爱这怡情之物？

三 茶香

茶香犹自深山来。
有诗曰：
从来嘉茗不多得，只在崇山峻岭中；林深岩径幽静处，此意能有几人知？
相传西汉末年，四川蒙山甘露寺的禅师吴理直曾在石栏内栽植七棵茶树，被人们认为是仙茶，树高一尺左右，采制成茶，饮之能治宿疾。于是蒙山远近驰名，并成为贡茶。这里每年只采三百六十片芽叶，贮藏在两只银瓶中进贡京都，供皇帝祭天祭祖之用，有人称它为：“人间第一茶”。
蒙顶山出产的名茶，被历代茶人视为珍品，唐代大诗人白居易是 一个酷爱好茶佳茗的人，他对蒙山之茶情有独钟，每品之后，必定赞 不绝口，他在那首著名的咏茶诗《琴茶》中曾经留下“琴里知闻唯 ‘渌水’，茶中故旧是蒙山”的佳句，至今广为流传，成为蒙顶山茶 人和蒙顶名茶的骄傲。历史上还有“扬子江心水，蒙山顶上茶”的说 法，可见“蒙山茶”的盛名。
这蒙山茶叶一年只采三百六十片芽叶，不可多采。采多了，就不是那茶的味道！
物以希为贵！此话自有道理。此事自有玄机！
蒙山茶其所以有名，那是它的天时地利。蒙顶山位于四川省中部， 横跨名山、雅安两县，绵延数百里，是蜀中一大名胜，与著名的峨眉 山、青城山齐名，并称四川的三大名山。这里山势险峻，气候湿润， 极利于茶树的生长，早就是盛名远播的茶区。
“蒙顶山上茶”是一绝，“扬子江中水”更是一绝。
记得有一年去长江三峡，这长江又名扬子江，那扬子江中水就是要取长江中水。但也不是什麽地方的水都可取的。那水只在四川奉节至湖北宜昌之间。那一年，我坐小游轮游小三峡。行至江中，那水远远看去，一边混浊如黄汤，一边清澈如明镜。我就很奇怪，真的有泾渭分明？真的有分水岭？
船家告诉我们，那蒙山茶就要用这江中水泡，才好喝，否则，就不是蒙山茶味！ 许多古人将船划入江心，就为的是取一瓢饮。
这一个“味”字，实在值得把玩！品尝！
感情这茶“味”来之不易，需要天时地利，是不是还需要人和？
可惜，我是个茶盲！我只是把手放进了长江，体味了一把江中水的泾渭分明！

四 茶趣

喝茶最讲究的是一个“泡”！
泡茶讲究茶具，讲究水温，讲究泡的技术！
还讲究泡几道茶。通常是第一道的茶不喝，喝第二道的茶。
最名贵的茶具是紫砂陶。
紫砂陶具有其独到的特点：用紫砂壶泡茶，茶味特别清醇，不失原味，色、香、味经久不变。若是夏天，茶隔夜不馊；冬天放在炉上炖茶，壶不炸裂；拿在手上不烫手，用得越久，壶色越是光滑。
水温也有讲究，第一道茶要用80－－－90度的水，待至茶泡到五六成时，再兑温热开水，这个时候的茶味道最佳。
我不会泡茶，可是我看见别人泡茶。
我有一个朋友曾戏谑地说：
泡茶和泡妞一样 ，都要在“泡”字上下功夫。
头道茶如幼女，为清爽；二道茶如少女，为纯美，三道茶如少妇，为浓香，四道五道如老妇，为隽永......我说去，茶只二道三道好喝，四道五道早就成白开水了，淡而无味！
他大大的不以为然，说 ，这你就不懂了。
四十过后的女人，会安静地沉淀着所有经历过的浮华与虚荣，才能真正淡去所有的醇香与浓酽。真正的回味也就开始了。由平淡至浓香易，由浓香至平淡难！不，由浓香至平淡易，由平淡至浓香难！不是拉，不是拉，你自己品吧！
这茶就象情感，就象女人，平淡之中有浓酽，浓酽过后是平淡.......平淡是真，浓酽是情，四十岁的女人味就全在这平淡浓酽之间了。
只要你守得住一份安静淡泊的心情，你就品到了真正的女人。
我骂他是胡说八道！
可是，我又突然想起了西陆有一个半壶凉茶，那页面上赫然写道：喝半壶凉茶，品五味人生 ！
不经历风雨，怎么能见彩虹；不经历沧桑，怎麽会解析半壶凉茶中蕴藏着的五味人生，
也只有经历坎坷的中年，才品得出上半壶凉茶的志存高远。

五 茶心

那一天，我心情很不好，要离开自己曾经工作过的岗位，心里有许多的落寞孤寂，感觉很累。我漫步走进了茶室。要了一杯剑茶！
服务小姐拿来一盒竹溪剑茶，特地告诉我说是今年清明剑茶，是新茶。
剑茶是竹溪的特产，茶叶只是刚刚长出的毛尖，只有一两片没有舒展开的叶尖。泡在水里一根根倒立，象一把宝剑，故名剑茶。
新茶就更加珍贵了！
“藏得深红三倍价，家家犹买隔年香”
酒讲究的是陈酒，越陈越香。茶讲究的是新茶，每年采新茶，每年喝新茶，茶叶放到来年就跌价了。
我说好，就要这个！
茶沏好了，我慢慢地看着它，等到小姐上到了