闽茶情缘天地广--闽地茶乡采风散记

回忆茶香铁观音

爱茶讲一生，品茶论一时。惟有铁观音，让我最动情。我不能忘记，那是上个世纪1993年末的一天，原陕西省茶叶公司经理刘克元先生，约我品茗交流茶事。那时，我就对勃然兴起的茶文化产生出了浓厚的兴趣，并以新闻记者的职责特别关注。尊敬不如从命，我放下电话，立刻驱车前往省茶叶公司。当我刚踏进他的办公室，热情好客的老刘说：今天邀请你来是让你喝上等的好茶――铁观音……老刘一边说着一边又让我观赏包装得十分考究的茶叶，又让刘兴全科长打水给我亲自冲泡。几分钟后，一杯热气腾腾的香茶就递到我手中，我品着、喝着，不时琢磨着这个有趣的茶名――铁观音。茶香名字怪！以铁字打头，可见此茶的刚烈之意。善于言谈而颇有茶业知识的刘克元，借此机会，向我侃侃而谈，把此茶的产地、属性和冲泡办法讲得一清二楚，可见秦人博识宽广的胸怀。离开之时，他又送我两盒铁观音，作为过好春节的礼茶。

就是这年春节，我回到家乡扶风，将此茶作为一种特殊的礼物孝敬父母。而他们先让左邻右舍的乡亲们品喝，随后又到正月初四，我家待客，让亲戚朋友都品喝，信感亲切和自豪，照他们的话说：能喝到当年皇上喝过的好茶，不白活一回……从那时起，铁观音――福建安溪，一直就成了我心目中的神往之地。记得等待和期盼了8年之久的2001年12月19日，我被应邀前往福建省安溪县，参加中国海峡两岸茶文化交流会。此时此刻，我心潮起伏，是乌龙茶的飘香，把我带到了铁观音的故乡――安溪县。

闽南茶都安溪县

没来安溪，不知这里的茶史悠久。据《安溪县志》记载，这里产茶至今已有一千多年，自古就有“龙凤之区”、“闽南之都”之称。她是我国乌龙茶（名茶）之乡，也是闻名世界名茶铁观音的发源地，丰富古老的茶文化和新建的茶都新貌，就像我国茶业宝库中一颗璀璨的明珠。

汽车在柏油公路上飞驰着，过了泉州，当驶进安溪境内，我隔窗眺望，虽是年末，我生活的北方一片寒冷萧条，而此处茶园仍一片翠绿。车到县城，下车之后，随便散步，只见大街小巷，茶馆店铺林立，一缕缕沁人心脾的茶香扑面而来。接待我的是县上茶果站的一位负责人，他听到同行的人介绍我是茶文化工作者，又是一位记者作家，唯恐怕我对该县茶业印象不深，就主动向我介绍说――安溪是全国著名的乌龙茶生产区，全县有茶叶精制加工企业350多家，其中以安溪茶厂、西坪茶叶加工公司、溪源茶厂、三和茶厂等最为著名，安溪茶叶畅销海内外……

爱茶人尽知，铁观音茶品质超凡，是乌龙茶中的精品。滋味醇厚甘鲜，香气清芳高雅，水色清澈金黄，叶底肥厚软亮，常以天然的兰花香和特殊的“观音韵”而区别于其它乌龙茶。素有“绿叶镶边，七泡有余香”的美誉。1982年以来，“凤山牌”特级铁观音连续18次荣获国家金质奖。

改革开放以来，特别是“九五”以来，安溪立足全县的茶叶的生产实际和内外销市场的变化，适时提出并实施“优质、精品、名牌”茶叶发展战略，依靠科技进步，全县茶叶生产的潜能最大限度地释放出来，无论是生产规模、产品质量，还是创建品牌、销售市场都取得了可喜的发展，具有以下五大特点：

首先是依靠科技兴茶。县上组织实施“增产提质栽培技术工程”，全面推广先进技术，促进“两高一优”的茶园不断涌现，全县平均单产达到64.3公斤，设立西坪、虎邱、感德等三个茶叶农残监控测试点，促使全县茶叶质量大幅提高；大力推行生物防治病虫害技术。在1999年的五次抽检中，安溪茶叶的市场合格率达到95%，受到省市有关部门的肯定；改进制茶工艺，逐步进入机械化、半机械化的时代；加大茶叶深度加工和系列产品开发研究力度，调整优化了产品结构，不仅满足了市场多样化的需求，也提高了产品附加市场占有率；同时努力建基地。经过“改造、淘汰、集中”的调整与管理，10万亩连片优质铁观音基地和6万亩茶叶绿色食品基地顺利建成，使全县的茶叶生产发生了根本性的变化；茶园面积由1995年11.6万亩发展到目前25万亩，并逐步向高效益、无污染的地区集中；全县茶叶100%是无性系品种，铁观音、黄金桂、本山、毛蟹四大名茶占总面积60%，为生产优质茶叶奠定了良好的基础；其次是创优树品牌。安溪县全面推行《产品质量法》，加强规范管理，强化监督，组织人员对全国茶叶市场进行检查，依法打击假冒安溪乌龙茶的商贩，维护安溪乌龙茶的声誉。向国家工商总局商标局申请注册“安溪铁观音”和“安溪黄金桂”两个商标，并已获得批准，正在被广大茶叶企业和消费者所认可。目前全县已涌现出“凤山牌”、“八马牌”、“祥华牌”等一批上规模、上档次、质量过得硬的企业品牌，其中“凤山牌”已成为福建省著名商标，“凤山牌”特级铁观音连续18年保持国家金质奖称号。安溪铁观音和黄金桂先后被评为全国名茶，还有近百项产品获省优、部优称号，“八马牌”产品也越来越受到消费者的青睐；四是开拓大市场。为实现茶业产品由传统农业到现代化大产业的蜕变。这几年来，安溪县以市场为导向，培植起一系列可自由调控的行业管理、操作体系，并首先在提高茶叶“知名度”和市场占有率方面做了大量的实际工作。自1993年以来，安溪县就开始借助“茶王赛”这一民间形式，配合其他茶事活动在宣传安溪茶文化，让消费者更直接地了解安溪乌龙茶的同时，也起到促销的作用，有力地拓展了茶叶市场。经过努力，安溪茶叶的内销逐步由南方发展到北方，并形成了闽南、广东、长江流域和北方等四大内销市场。外销市场也已扩大到南亚、欧美等40多个国家和地区，每年外销6000多吨，为国家创汇2000多万美元；另外是兴建大茶都。在外拓市场，内建市场的同时，继续依靠规模庞大的供销大军开拓市场之外，1999年，安溪县又立足长远，把目标锁定在把安溪建设成为“全国最大的茶叶商品集散地之一”上，投巨资兴建“中国茶都”。中国茶都――安溪茶叶批发市场，总体规划面积800亩，目前已经建成一期工程，占地150亩，建筑面积7万平方米，投资上亿元。中国茶都是全国少有的大型茶叶集散地、全国名茶产品窗口，而且建有多功能茶文化活动中心、茶文化博览厅、茶艺表演厅、文化广场、品茶楼和各式展厅。目前，也是全最大的茶叶批发市场之一。开业一年来，茶叶系列产品交易额达3亿多元，真可谓中国“茶都”，名不虚传！如今这里是飘香的茶都，兴业的宝地；茶文化源远流长，独具地方特色，因而有力地拉动了全县经济的大发展。尤其是茶文化旅游吸引来了海内外的朋友。近年来，安溪县立足茶乡的资源优势和靠近厦门、泉州的区位优势，在已经形成“两线、十区”、“三十点”的旅游网络基础上，隆重推出休闲度假、古迹旅游、茶都观光和茶园生态探幽等四条以茶文化为特色的黄金旅游项目，特别是安溪茶文化旅游，被确定为中国三大茶文化旅游黄金线之一和富有福建茶乡特色的旅游观光热点线……这在目前全国茶乡中也是少有的现象。

沿着那观光线和茶园生态探幽线，可以游览到集朝圣，休闲旅游为一体的凤山风景区；领略到中华茶叶大百科全书――安溪茶叶大观园的风采；秀丽的大坪生态茶园会让游人感到自然与人类生命的和谐环境；到安溪茶厂观看乌龙茶、铁观音的现代化制作的全过程，也会唤起您理性的思考，无不为有这样的好茶而自豪。现在安溪县在大力弘扬茶文化，发展茶经济的基础上，正在进行大规模的茶之旅建设，努力通过漳泉肖铁路、省道205线、306线，把厦门、安溪（泉州）、武夷山三地连成一个融海洋文化、茶乡文化为一体的福建旅游文化“金三角”，充分发挥三地旅游资源优势，构建福建21世纪最有特色、最有吸引力的黄金旅游线，发展壮大新兴的茶文化旅游产业，推进安溪茶业和经济发展再上新台阶。这一切，安溪不仅为八闽茶文化的繁荣奏起了新的乐章，也为中华茶文化事业的发展，将起到良好的促进作用，更为全国诸多的茶业产区做出了榜样……

安溪茶艺绽奇葩

浓浓茶都情，醇醇观音韵。孕育茶文化，吸引宾朋来。

随着乌龙茶的诞生和发展，勤劳智慧的安溪人民在长期的茶叶生产中，创造出了颇具地方特色的茶文化，其中安溪茶艺，被称为“中国茶文化的精品”。还有那令人赏心悦目的茶歌茶舞，韵味深长的茶诗、茶联、茶谚以及别具一格的茶王赛，成为了安溪文明美好的象征。

这里我不妨要点评以下安溪茶艺，它是以铁观音茶道为载体。我曾观看过安溪艺校表演的乌龙茶及传统茶艺、客家擂茶、清宫茶艺、铁观音茶艺和龙井茶艺等6个拿手好戏，一个比一个绝妙娴熟。安溪茶艺小姐在冲泡过程中，不是停留在“表演”的层面上，而是追求人与茶、人与自然、人与人之间的和谐交融，最终的目的在于情操的熏陶，心灵的静化。“无我”境界的升华，让观众达到了一种近乎超脱的精神体验和享受，从而确定出了安溪茶道“和、敬、怡、真”的宗旨。

从茶艺表演和最佳茶艺小姐大赛来看，先后有北京、上海、江西、广西、福建省区21个茶艺代表队前来参加。总体水平较高，而且茶艺流派各异纷呈，有些还有创新，达到了科学性和形象性完美结合。我忘不了福安市民族茶艺团冯晓丹、陈宇表演的乌龙茶道，值得肯定的是有明确的主题――故乡茶情。主泡茶艺小姐做表演、古筝、琵琶做伴奏，解释词则是由一位普通话流利的男中音在播颂。随着那音乐的起伏节奏，茶艺小姐的手势，主持人讲述起了一个终生漂泊海外的游子对故乡茶情的眷恋。这声情并茂的讲述，犹如一首抒情诗，更像荧屏上电视散文的画面，表达出了海外赤子渴望祖国早日统一的强烈愿望。这不仅使我联想起了台湾著名歌星费翔那首流行之歌《故乡的云》。他们的茶艺表演突破了传统化，注重了艺术化和时代感，让人感受到了“海上生明月，天涯共此时”的美好意境，更加突出了海峡两岸茶文化交流会的重要意义，体现出了时代特色。

与众不同的是宁德市畲族歌舞团茶艺队表演的畲族茶艺，仅有两名茶艺小姐，主泡与副手。在服饰、道具和冲泡技艺上，更加独具匠心，仅绚丽的服饰上就可以看出代表着56个民族，非常有观赏性。在比赛场