茶馆品茗话时尚（下）

羊 城 人:品茶之意在茶外

广州人嗜好饮茶是早已名闻于世的。改革开放以来，各种类型的茶楼、茶艺馆更是如雨后春笋、应运而生，遍布羊城的闹市小巷。

广州的茶楼不同于一般的茶馆，其建筑规模宏大，富丽堂皇，不但供应茶水，而且还提供各式各样的点心。这是因为广州人不仅嗜饮茶，而且对茶点也非常讲究。茶楼的各式点心如白粥、皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、白果粥、猪红（猪血）粥、及第粥等粥类；虾仁肠、猪血肠、牛肉肠、叉烧肠等肠粉类；叉烧包、莲蓉包、酥皮包、奶黄包、豆沙包、小笼包等包类；还有烧卖、粉果、干蒸、虾饺、牛百叶、凤爪、糯米糍、糯米鸡、叉烧酥、牛肉丸、萝卜糕、芋头糕、千层糕、马蹄糕、蛋挞……让你眼花缭乱，数不胜数。如今的广州，已从饮早茶发展到早、午、晚茶市。称谓也从“饮茶”“斗茶”“品茶”，发展为“叹茶”。“叹”是广州的俗语，即享受的意思。广州人饮茶很是自由。饮茶没有时间限定，从晨曦降临之际的早茶、烈日炎炎下的午茶到夜幕笼罩的夜茶，任君选择。饮茶也并不一定非要有什么理由，或兴致来了，或心情抑郁，或无所事事，都可以洒脱地呼一声“饮茶去”。饮茶方式各异，既可以二人世界，边吃边聊；也可以亲戚朋友，逢节相聚；几十人聚在一起，包房包厅狂欢也可。

饮茶对于广州人来说，不仅仅是物质消费，还是一种精神享受。广州茶楼文化具有丰富的精神内涵，广州人饮茶之意并不完全在茶内，饮茶的过程同时也是心理自我调节过程。老年人三三两两地闲话家常，年轻人则一边“医肚”（即填饱肚子之意），一边海阔天空地随意交谈。除了饮食和娱乐消遣的功能外，广州茶楼的兴旺还有着商业交往的需要，茶楼渐渐成了“信息茶座”。越来越多的生意人选择在这里交流信息、洽谈生意、联络感情。

苏州茶馆:曲径通幽觅芳踪

苏州的园林闻名天下。除了拙政园、留园、西园、网师园、虎丘、灵岩等名园外，在临河处、深港内，还有很多名气不大、甚至不为人知的众多园林。苏州的许多茶馆，就星星点点地散布在这些众多的园林内，尤其是那些已经经营了数十年的老茶馆，自是别有风韵，与古典园林相映成趣，成为苏州的一道独特的风景线。

半圆、耦园、艺圃等都是不出名的园林，却也茶境极佳。穿过迷宫似的小巷就是艺圃，茶馆跨在园内水上，水下有成群的鲤鱼，新老茶客都喜欢喝茶时拿些饼屑喂鱼。在观前街对面小巷深处，有个小园林，里面一个较宽敞的古旧厅堂里，开着家乐茶轩。这里是一水儿的红木茶桌，身穿碎花蓝布对襟衫的服务小姐，取茶注水都颇有讲究。网师园后门的吴郡茶艺馆里，大型水石盆景，盆栽竹枝，屋顶铺一层干枯的竹叶，仿古瓷花吊灯，地面红瓷卵石相间，小型石拱桥，进门就让人赏心悦目。在这样的环境中饮茶、品水、鉴石，自是人生快事。苏州还有为数不少的名人墓地，名人墓地也是一处幽静的园林，园林里也开设了茶馆。为了寻求那份难得的清幽，去名人墓地饮茶，也成为苏州人的一种时尚。

名茶碧螺春产自苏州，新茶上市时节，到碧螺春故乡吴中区洞庭东、西山喝正宗碧螺春，自然成了沪宁杭一带游客的首选。东、西山的茶馆、茶室和旅游景点的茶座，生意都十分兴隆。东山启园里明清建筑的锦和堂，满室清香，15元一杯的特级碧螺春茶十分抢手。启园俗称席家花园，依山傍水，遍植花木。在锦和堂品茗，听太湖细浪拍岸，望远处水天一色，踏上当年康熙皇帝登岸的御码头，观赏这真山真水的园林，让人格外心旷神怡。东山还有一个品茗好去处，就是紫金庵，坐在听松堂里一茶在手，看周围山坡茶姑纤手翻飞，叶声沙沙，充满诗情画意。