一些茶事：陈茶醉新春（散文）

作者：朱少平 稿件来源：江阴日报 上传日期：2011-05-21

5月21日讯：去年的清明回乡时，小姑把斤把新茶送给了我。我隔三岔五地喝茶，年底还剩下六七两茶叶。我把茶叶倒在报纸上摊开来，在温煦的阳光下晒，也让微风吹吹。

新茶沦为陈茶，香气味儿不曾淡下来，可一年的时光轻易将人抛。流年难驻，我在不经意间伤感起来，想喝一杯浓茶。我拧开水龙头，把水壶灌满，按了开关，水在沙沙的声响中烧着。在等待水开的时光里，我端坐在藤椅上读陆文勤的《清水浮香》，翻到《清茶浮香与小儿梦游》，文中，她引用了舒婷的诗句：“要穷，穷得像茶，茶中一缕清香；要傲，傲得像兰，高挂一脸秋霜”。她也感叹生活：“红尘太无奈，在心里留一份淡定与超然就可以了，一叶一芽的沉浮，滋生一种不可多得的享受，不为人知的美丽！”

读着读着，烧水的声响低了下去，水开了，先灌进暖水瓶里。抓一撮茶叶放进玻璃杯里，用开水过了一遍，就把水倒出来，再续上水泡茶。我看到一些细小的叶儿在水中颠了几下，身子散开了，就往下沉了，叠在杯底。另一些叶儿，仍浮在杯口，杯里的水变青了，香味儿飘出来了。我端起烫手的杯子，对着杯口吹了吹，喝了一口茶，茶的味儿灌满了我的心田。试想，眼前这茶叶儿在杯中乱舞，像人在水中游；去年的它冒出绿枝，被小姑掐落在掌心里；前年的它，该在山间的风月里快活；再往前，它迷醉在半山腰的泥土里，在清梦的仙境里逍遥。可是，此刻，我将它们泡开，再一次见到它们那嫩绿的样子，感受到它们那清香的味儿。

遥想小姑在沙湖山的山腰上采野茶。那温煦的日光下，低矮而微胖的她，斜系草帽，肩背篾篮，在一株一枝上掐着尖细的青叶儿。回家后，她用松柴火把铁锅烧得透红，一篾筛子青叶儿倒进锅，满锅是密集的乱爆声。小姑先伸出双手在锅里搅拌，接着左右手轮换着翻炒。锅里噼里啪啦的响不停，像放鞭炮。热腾腾的水蒸汽弥漫了厨房，把她的脸庞熏得通红，豆粒大的汗珠不时地从她的额角滚落下来。爆声渐弱，等到满锅浅到了半锅，叶子蔫了，这就可以出锅了。

炒茶出锅时的速度要快，不然茶就老了火。只要把脸盆大的篾筛侧向锅内，随手翻转叶子，就盛起了大半，再用丝瓜瓤掸一下，锅里就空了。接着，就是第二锅。或者一水舀的冷水倒进去，再放进三五个鸡蛋，一小撮揉碎的茶叶儿，烧得锅里水儿直冒泡，再用锅铲轻轻地拍碎蛋壳，倒酱油，放咸盐，再烧得鸡蛋在锅里滚，香味儿盈满了屋子。

篾筛里盛着炒好的茶，香气飘逸。还要把炒茶倒在八仙桌上，用双手揉搓，揉成紧紧的一团，碧绿的浆水微微的出来了，才又抖散了，摊在竹匾里，明天再用文火炒一次。等到活停下来了，锅里的茶叶蛋也就香透了，把鸡蛋捞出来，在冷水里一激，剥了壳，就香香的吃起来……

想到这里，我猛地喝了一口茶，奔向厨房，煮一锅子茶叶蛋吧！（略有改动）