春享绿茶

春天，生机盎然，万物复苏。绿茶，带着一冬的积淀萌芽而出，凝香、蕴味、款款走进茶人的世界。

对于绿茶，我们很熟悉它，但若细品，其茶韵则更耐人寻味。

绿茶属于不发酵茶，清汤绿叶。而这特点就是在它的加工过程中形成的。绿茶加工的第一道程序是杀青，第二道程序是揉捻，最后一道工序是干燥。各款名优绿茶的加工虽各具特色，但都是这样一个加工过程形成了绿茶的特色。

享用绿茶要通过色、香、味、形四个方面来细心品味。

先说赏形。干茶外形多姿多彩，茶叶外形或扁平或卷曲，或紧细或舒张，各家名茶独具风格。泡茶过程中细心观察，你还会发现芽叶遇水蓬勃舒展，再现生机，宛如再现枝头生长之势。而茶汤中茶毫闪烁、气泡如珠更增显茶汤魅力。而不同形状的茶具，也要迎合着不同绿茶的需求，呈现出不同形状的茶与茶汤。因此，就形而言，从干茶到茶在杯中的舒展，再到最终呈现的茶汤，这一过程的细品似乎是看到茶叶沉睡后的苏醒，最终回到离开母亲茶树时的样子。

再说赏色。干茶色泽在光线角度的变化下会有细微的变化。赏色如识人，新茶之鲜润似少女之肌肤，而陈茶之干涩似已经风霜的老人。 茶色之美还有茶汤中绿色的渐变，特别是上投法的茶汤，会在第一泡茶汤时出现淡淡的绿晕，且每一泡绿茶的色也不同，需用心品味。

细品茶香。茶香通窍、怡神，利身、养心。干茶品香能感受茶的新鲜与正确的保存，如若干香受损，则保存不利或茶已老矣。热具显香，通过烫杯的热度初显茶香，唤醒茶的生机。摇香蕴味，通过少量水的浸润与轻柔的转动杯身，让茶与水充分交融，香气浓郁而滋味初显。冲茶至七分满，茶香四溢，轻轻推动杯身让香气飘至鼻端，品味这茶香正味。待饮后，杯中冷香也颇值得回味。

品鉴茶味。绿茶适宜温度、适宜比例、适宜时间的浸泡所呈现的茶汤第一泡鲜爽，醇和润滑，第二泡浓郁，独显风味，第三泡平和，耐人回味。三泡中，茶汤中所浸出的营养成分递减，也因此，绿茶宜品三泡。

品饮后的茶叶叶底不忍弃去，细嫩绿茶可直接食用，还可做茶食。如碧螺春可以直接拌豆腐；黄山毛峰可以挂上面糊微火炸一下，叫做炸雀舌；西湖龙井、太平猴魁可以包饺子。除了食用外，绿茶叶底晒干后可以做茶叶枕头，包在纱包里放进冰箱可除异味，茶水泡浴可缓解疲劳等等。总之，茶叶的零废弃是我们对茶的珍惜。

春享绿茶，让我们用心细细品味手中的绿茶，投入一份关注，你将收获一个新的茶世界。