饮茶品尝生活原味

饮茶品尝生活原味

在北京，喝茶品茶已经成为时尚的生活方式。在街巷之间，茶摊、茶叶店、茶馆林立，更有著名的大碗茶，非常具有平民化，显得自然贴切，自在轻松。大碗茶体 现最本质的富有北方特色的茶味人生。北京的大碗茶名扬中外，体现北方风情。 这本身就是原汁原味的生活。

北京人喝大碗茶大多是用大壶冲泡的，大桶装茶，大碗畅饮，显得豪爽直 率，粗犷简单，但它随怠欢畅，一张桌子，几根条凳，若干粗瓷大碗，富有平民 意趣。它不仅便于市民的解渴，更多的是给人们提供了交往交流的场所，大碗茶 馆也成为人们的聊天室。为此，生活中就更多了一种和美的情趣。正因为喝茶亲 近民间、贴近生活，大碗茶值得人们津津乐道。

在潮汕、福建和台湾等地，人们则喜欢用小杯啜乌龙茶。乌龙茶已经进人全 国不少大、中城市。在广东的潮汕地区，品味乌龙茶最为讲究，在冲泡上很花费 功夫，所以，功夫茶成为其另一美称。台湾人的乌龙茶是从闽、粤传过去的，但 也形成自己鲜明独特的风格。

华南一带盛行早茶。早茶既可以用来充饥，又能便于人们聚谈，虽然中国各 大、中城市都有供应早茶的，但始终不能像羊城广州和香港、澳门地区那么兴 盛。市民在早晨工前工后，以早茶配点心，或聚会，或独饮，边品茶边吃点心， 既能润喉，又能充饥，悠然自得。在广州，一日有早、中、晚三次品茶，早茶是 最为讲究的，饮早茶时以茶配点心，所以又称“一盅两件”。

西南地区品饮盖碗茶蔚然成风。盖碗茶又名“三件套”，指的是所用茶具托、 碗和盖三部分。而尝盖碗茶，在重庆和四川成都更为流行。用盖碗泡茶在家庭和 茶馆中习以为常。龙井茶在苏、浙、沪的大、中城市，为人最爱。龙井茶是浙江杭州的西湖山 区出产的。“龙井” 一词，集茶名、茶树名、村名、井名和茶汤名于一体，人们 称其为“五龙合一”。龙井茶的特点就是“色绿、香郁、味甘、形美”，显得“淡 而远”、“香而清”。“黄金芽”、“无双品”的美誉冠于天下。在杭州西湖水上的 画舫上，在苏州园林的水边的庭园里，品龙井茶，就体现出山水和人情的和谐。

在中国，茶与婚丧嫁娶密切联系，汉族订婚时，男方要向女方“下茶礼”。 所谓“三茶礼”，在江南已成行使婚约的主要步骤，必不可少。订婚到结婚的三 道礼节，茶成为媒介。订婚“下茶礼”，结婚“定茶礼”，同房“合茶礼”。在三 茶礼中，寄托婚姻美满的祝福。祭天祀地拜祖宗，“三茶六酒”，则是最好的祭 礼。由此可见，品茶也进人民间，成为生活中的不可缺少的重要细节。