中国雨茶介绍

中国雨茶，系上海茶叶进出口公司经 营的名牌产品之一。最早为浙江绍兴所属 地区生产的平水珠茶，在精制加工中所产 生的一个花色。60年代后期，因雨茶外销 需要，遂扩大从眉茶精制中提取雨茶。至 70年代后期，全国所属外销绿茶精制加工 厂几乎都有这个花色生产，约占眉茶系列 产品中的10%以上。

上海茶叶进出口公司，通过扬长避短 的拼配技术，使雨茶的色、香、味、形独具特 色。成品茶条索细嫩紧实，色泽绿润起霜， 香气鲜浓，滋味醇厚，汤色黄绿明亮。成为 国际市场上享有盛誉的名牌产品。万年青 牌雨茶8147G501，1985年至1992年连续 被上海市评为优质出口商品称号；1986 年，在法国国际美食及旅游协会评选会上， 被授予国际高品质金桂冠奖。1991年全 国雨茶出口量已逾千吨。主要销往摩洛 哥、毛里塔尼亚、塞内加尔、尼日利亚、冈比 亚、多哥、法国、沙特阿拉伯等几十个国家 和地区。屯绿，有珍眉、凤眉、特贡、熙贡等品 名。因历史上集中在屯溪加工输出，故名。 是我国外贸出口绿茶中的极品名茶之一。 主要产于安徽省休宁、歙县、祁门、旌德、绩 溪、屯溪、宁国、广德等地。茶树大部分种 植于黄山之麓、新安江畔，年均气温15°C 左右，年降水量1400毫米以上；土壤肥沃 深厚，酸碱度适宜，PH值一般为4～6，极 适于茗州、骑马州、杨树林、黄山大叶等良 种茶树品种的生长。

制工艺与茶质：以集茗州，黄山大 叶等茶树芽叶为原料加工制作屯绿，分鲜 叶杀青、揉捻、干燥等三道工序制成毛茶， 再经反复抖、切、圆、扇、炒等工序制成特 珍、珍眉、凤眉、特贡、雨茶等花色。从50 年代以后屯绿简化了等级繁琐的名目，统 一了规格，通过精制分为珍眉、贡熙和雨茶 等。屯绿成品条索紧结、匀整壮实，色泽绿 润，香气清高持久，蕴藏花香或含熟板栗 香；冲泡后茶叶徐徐展开，叶底嫩绿明亮， 汤色嫩黄清明，滋味浓厚甘醇，先稍带苦 味，而后回甜。