湄江茶形美“四绝”而著称于世

湄江茶，产于贵州省湄潭县湄江河畔 的贵州省国营湄潭茶场。湄江茶属高档扁 形绿茶，以其色翠、馥郁、味醇、形美“四绝” 而著称于世。

湄江茶创制于1943年，迄今已有五十 年的历史，1954年正式命名为湄江茶， 1980年改为湄江翠片，1993年恢复原名 ——湄江茶。

湄潭茶场，地处黔北湄潭县城区境内。 湄江河沿湄潭县城流经全境。三面环水， 山青水秀，两岸茶山连片，素有茶乡的美 称。湄江河两岸质地优良，土层深厚肥沃、 疏松而湿润，多为酸性或微酸性砂质土壤， 气候温和，雨量充沛，常年气温在15°C左 右，年降雨量在1100～1200毫米，空气清 新，云雾缭绕，夏无酷暑，冬无严寒，雨热同 季，暖湿共节。茶园海拔750～1200米，昼 夜温差大，加之年日照率较低（在35%以 下），散射光较多，光和作用平缓，茶叶纤维 不致突然变粗变老，较长地保持芽叶柔嫩， 有利于茶叶内芳香物质、蛋白质、氨基酸、

咖啡碱、维生素、茶多酚等营养物质的形成和聚集。

湄潭江茶的采制工艺及其成品特色： 产品原料用全国十大名茶品种之一一一 湄潭苔茶群体品种的鲜嫩芽叶精制而成。 该品种具有生长旺盛、节间较长、叶质肥 嫩、芽叶肥壮的特点。于每年清明前后5 至7天开园采摘，以清明前为最佳；摘标 准为碧绿或黄绿的一芽一叶初展、幼嫩成 朵的茶叶。鲜叶要求无机械损伤，鲜嫩匀 齐，当天采的鲜叶当天加工完毕。其加工 采取手工炒制方法，经摊晾、杀青、理条、摊 晾、二炒整形、再摊晾、辉锅磨光定型，再经 筛分拣剔、拼配包装等工序。手工操作中 有拉、抖、带、拓、摊、磨、压、甩等多种手势， 工艺精细，保证了湄江茶的独特风格。其 成品茶外形似瓜子仁，平直光滑匀整；色泽 翠绿，油润有光；香气清高持久，回甜浓厚 叶底嫩绿微黄明净，匀齐完整；若泡在杯中 品饮，一旗一枪，匀嫩成朵，芽叶直立、栩栩 如生，别有一番韵致。

湄江茶为中国名茶之一，产品质量上 乘。1986年至1992年连续评为省优质产 品；1988年荣获部优产品称号；已撰文编 入《中国名茶研究选集》和《中华食品大全 贵州传统食品》等书出版。品名载入《贵州 改革开放的十年》一书。湄江茶已销往国 内大中城市及宾馆饭店，并出口港澳地区。