茶叶选购常识

茶叶选购常识

选购茶叶应根据“新、干、匀、香、净”和“一看、二闻、三摸、四品” 的原则。

“新”是选择当年采制的茶叶，避免购用“香陈味晦”的隔年陈茶。

“干”是指选择含水量低的干茶叶，用拇指和食指捻捏茶叶时，能 将茶叶捏成粉末。若捻不碎而成小片状的茶叶，则表明茶叶较湿，如 湿度大而至霉变，则千万不能饮用，因霉变茶叶非但番气全失，更含 有毒素。

“匀”是指茶叶的粗细一致，色泽均匀。

“香”是指茶叶的香气高而纯正。可抓一撮茶叶先哈一口热气， 再置鼻端嗅茶叶的干香，闻之有板栗香、奶油香或锅炒香者为好茶^ 茶叶嗅之香气低闷，且带粗老气者为劣质茶叶（劣质茶叶嗅之还有 烟、焦、霉、酸、馊等异味）。

“净”是指茶叶净度好，不掺人渚如茶梗、茶籽、毛衣或树叶，泥 沙、草叶、竹丝等杂物。

“看”是看干茶叶的外观色泽。

外观外形，如龙井则扁平1挺直，而碧螺春螺旋形卷曲。看芽 尖，一般芽尖多，则茶叶相对嫩;茶叶的外形还以条形紧细者为好，粗 松者为次。

看色泽，质量好的茶则色泽鲜艳，如绿茶呈翠绿色,红茶则乌润 光泽;色泽祜暗者，多为陈茶或次茶。

“闻”是闻干茶叶的香气*消费者可先哈气、后嗅香^好茶有茶 的清香，而次的茶则有异味。一般绿茶有清香，红茶带甜香。

“摸”是摸干茶叶的“身骨”和“干潮'。

用手掂茶叶的份量（即茶叶“身骨”的轻重），手感重实者，品质 好，手感轻者，品质次。

以手感来判断茶叶的含水量。茶叶捏上去有较脆的“沙沙声”， 用手指捻茶叶能捻成茶末,说明含水量低。

“品”是品尝冲泡后的茶味。品尝茶味是否清香幽雅，品茶叶是 否鲜爽醇厚、是否耐泡。