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掌握沏茶浸泡的时间

来源：作者：发布日期：2015-09-28 06:55:46

文章简介：掌握沏茶浸泡的时间

当茶水比和水温一定时，溶人茶汤的滋味成分则随着时间的延长而增加。因此沏茶的冲泡时间和茶汤的色泽、滋味的浓淡爽涩密切相关。另外、茶汤冲泡时间过久，茶叶中的茶多酚、芳香物质等会 ft动氧化,

掌握沏茶浸泡的时间

当茶水比和水温一定时，溶人茶汤的滋味成分则随着时间的延长而增加。因此沏茶的冲泡时间和茶汤的色泽、滋味的浓淡爽涩密切相关。另外、茶汤冲泡时间过久，茶叶中的茶多酚、芳香物质等会 ft动氧化,降低茶汤的色、香、味；茶中的维生素c、p、氨基酸等也会因氧化而减少.而降低茶汤的营养价值。而且茶涵搁时间过久，还易受环境的污染，使茶汤中的微生物数量增多而妨碍饮茶卫生。如茶叶的浸泡时间特别长，则茶叶中的碳水化合物与蛋内质易滋生细菌等引起霉变，更对人体健康造成危害。故日常家庭沏茶也要掌握沏泡的时间。

沏茶时间短，汁没有泡出；沏茶时间长，荼汤会•有闷浊滋味。日常沏茶提倡边泡边饮为佳。一股红绿茶以冲泡五分钟为宜;红碎茶、绿碎茶因经揉切作用，颗粒细小，条叶中的成分易溢出，冲泡三、四分钟即可（如在茶中加糖或加奶后再冲泡也以五分钟为宜）;乌龙茶因沏茶时先要用沸水浇淋壶身以预热，且茶水比较大，故冲泡时间可缩短为:第一次冲泡时间为一分钟，第二次冲泡时间为一分半，第三次为二分，第四次为二分半，依次递增，以使茶汤不会先浓而淡;紧压茶为获得较高浓度的茶汤，用煎煮法煮沸茶叶的时间应控制在十分钟以上。

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