用茶方法

用 茶 方 法

中 国 人 对 用 茶 方 法 ， 历 来 很 有 讲 究 。 客 来 时 ， 宾 主 双 方相 互 寒 暄 ， 表 示 欢 迎 或 打 扰 之 意 。 客 人 就 座 后 ， 主 人 应 根 据客 人 的 爱 好 、 年 龄 、 性 别 ， 选 择 茶 具 和 茶 类 。 古 人 曰 ：“ 茶 色白 ， 宜 黑 盏 ” ， 反 之 ，“ 茶 色 黑 ， 宜 白 盏 ” 。 茶 具 和 茶 类 相 互 配

搭 好 ， 可 相 得 益 彰 。 客 人 如 为 年 长 者 ， 可 选 用 陶 瓷 或 青 瓷 茶具 ， 年 轻 者 可 用 白 瓷 或 玻 璃 器 皿 。 茶 具 使 用 前 ， 一 定 要 洗 净 ，擦 干 ， 特 别 是 白 瓷 、 青 瓷 或 玻 璃 器 皿 ， 一 定 要 不 留 茶 渍 、 无指 印 。 用 茶 时 ， 启 盖 应 用 外 层 盖 启 开 内 层 盖 ， 或 用 茶 匙 尾 部启 开 。 添 加 茶 叶 ， 切 勿 用 手 抓 ， 应 用 茶 匙 ， 牛 角 匙 、 不 锈 钢匙 等 均 可 ， 不 能 用 铁 匙 。 撮 茶 时 ， 逐 步 添 加 为 宜 ， 不 要 一 次放 入 太 多 。 如 果 茶 叶 过 量 ， 取 回 的 茶 叶 千 万 不 要 再 倒 入 茶 罐 ，应 弃 去 。

选 用 茶 类 ， 要 根 据 季 节 、 时 间 、 来 客 爱 好 而 定 。 客 人 自选 茶 类 最 好 。 如 无 甚 爱 好 ， 春 季 应 用 新 茶 ， 显 示 高 贵 雅 致 ； 夏季 选 用 绿 茶 ， 碧 绿 清 澈 ， 清 凉 透 心 ； 秋 季 宜 用 花 茶 ， 花 香 茶色 ， 讨 人 喜 爱 ； 冬 季 宜 用 红 茶 ， 色 调 温 存 、 暖 意 满 怀 。 客 人

是 年 老 者 ， 宜 用 条 茶 ， 咀 啜 英 华 ， 细 细 谈 论 ； 如 是 年 轻 人 ， 则可 用 碎 茶 ， 出 汁 快 ， 味 浓 醇 ， 刺 激 性 强 ； 如 果 是 女 士 ， 最 宜用 花 茶 或 乌 龙 茶 ， 花 香 阵 阵 ， 茶 味 醇 和 。 用 茶 时 间 也 要 注 意 ，早 晨 用 清 茶 ， 晚 上 用 淡 茶 ， 一 般 时 间 可 用 浓 茶 。 在 饭 前 一 二小 时 用 茶 ， 最 好 有 些 点 心 ， 如 饼 干 之 类 ， 以 避 免 “ 茶 醉 ” 。茶 叶 冲 泡 时 ， 要 轻 而 快 ， 八 分 满 即 可 。 冲 泡 后 ， 有 礼 貌

地 对 客 人 说 ：“ 请 用 茶 。 ” 客 人 也 应 表 示 谢 意 ， 俟 ３ ～ ４ 分 钟 后 ，即 可 品 茶 。 品 茶 时 ， 若 用 茶 杯 ， 应 右 手 拿 杯 把 ， 左 手 启 杯 盖 ；如 用 玻 璃 杯 ， 则 用 大 拇 指 和 中 指 、 食 指 夹 杯 ， 无 名 指 和 小 指托 底 ； 如 用 盖 碗 ， 则 右 手 持 杯 ， 左 手 启 盖 ， 拨 去 茶 汤 上 的 茶叶 ， 慢 慢 细 饮 。 如 感 到 茶 水 过 热 ， 应 放 在 茶 几 上 稍 凉 后 再 饮 ，不 要 用 嘴 吹 气 来 降 温 。

饮 茶 中 ， 客 人 茶 杯 中 茶 水 已 去 一 半 或 三 分 之 二 时 ， 主 人应 给 客 人 倒 水 。 此 时 ， 客 人 可 面 谢 ， 也 可 用 食 指 、 中 指 并 在一 起 ， 轻 轻 叩 点 桌 面 ， 以 示 感 谢 。茶 过 三 巡 ， 如 谈 话 基 本 结 束 ， 客 人 应 主 动 告 退 ， 并 对 来访 的 成 功 表 示 感 谢 。 主 人 应 帮 助 客 人 取 外 衣 ， 并 送 客 人 出 门 。正 确 用 茶 不 仅 是 一 个 方 法 问 题 ， 而 且 能 够 表 现 主 客 的 行为 美 、 语 言 美 和 心 灵 美 。