摇青次数

来源：作者：发布日期：2015-09-17 06:23:45

文章简介：摇青次数

闽南乌龙茶做青期间可进行摇青1～6次，在生产中应根据具体情况灵活掌握。
1. 一二次摇青法在茶叶采制高峰期，当制茶设备或制茶劳动力不足时，采用一次或二次摇青法，可加速初制进度，避免鲜叶堆积变质，减少不必要的

摇青次数

闽南乌龙茶做青期间可进行摇青1～6次，在生产中应根据具体情况灵活掌握。

1. 一二次摇青法

在茶叶采制高峰期，当制茶设备或制茶劳动力不足时，采用一次或二次摇青法，可加速初制进度，避免鲜叶堆积变质，减少不必要的损失。

在茶青储运和萎凋过程中，由于种种原因，造成萎凋程度偏重时，采用一二次摇青法，做青效果往往比三四次摇青法更好。

在茶叶市场出现中、低档茶销路看好时，采用一二次摇青法可降低生产成本，使生产者获得微利。

2、三四次摇青法

采用三次或四次摇胄法，既能避免出现“竖育”和“死育”，使叶内化学变化循序渐进地进行，又可以让做青工人有充足的休息时间，养精蓄锐制好茶。目前闽南乌龙茶区大部分茶农采用三次或四次摇青法。

3，五六次摇青法

五次或六次摇青法，使青叶“走水”由少到多，叶缘细胞损伤由轻到重，臭青气逸散由弱到强，清香气显露由低到，在生产高档茶叶时常采用。但由于摇青次数多，凉青时间短，做青工人休息时间少，有时会出现欲速则不达的现象。

当采用三四次摇青法对摇青转数判断失误，造成叶内化学变化不足时，可采取补救措施，进行第五次甚至第六次摇青，以弥补前期摇青的不足，挽回不必要的损失。

总之，摇青次数应根据茶青数量，制茶设备，制茶劳力、萎凋程度、叶内化学变化程度、市场销路、制茶成本、经济效益等多方面综合考虑，根据需要和可能，合理安排摇青次数。

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