泡茶时茶叶的用量

茶 的 用 量

要 泡 好 一 杯 茶 或 一 壶 茶 ， 首 先 要 掌 握 茶 叶 用 量 。 每 次 茶叶 用 多 少 ， 并 没 有 统 一 标 准 ， 主 要 根 据 茶 叶 种 类 、 茶 具 大 小以 及 消 费 者 的 饮 用 习 惯 而 定 。茶 叶 种 类 繁 多 ， 茶 类 不 同 ， 用 量 各 异 。 如 冲 泡 一 般 红 、 绿茶 ， 茶 与 水 的 比 例 ， 大 致 掌 握 在 １∶ ５０ ～ ６０ ， 即 每 杯 放 ３ 克 左右 的 干 茶 ， 加 入 沸 水 １５０ ～ ２００ 毫 升 。 如 饮 用 普 洱 茶 ， 每 杯 放５ ～ １０ 克 。 如 用 茶 壶 ， 则 按 容 量 大 小 适 当 掌 握 。 用 茶 量 最 多 的是 乌 龙 茶 ， 每 次 投 入 量 几 乎 为 茶 壶 容 积 的 二 分 之 一 ， 甚 至 更多 。

用 茶 量 多 少 与 消 费 者 的 饮 用 习 惯 也 有 密 切 关 系 。 在 西 藏 、新 疆 、 青 海 和 内 蒙 古 等 少 数 民 族 地 区 ， 人 们 以 肉 食 为 主 ， 当地 又 缺 少 蔬 菜 ， 因 此 茶 叶 成 为 生 理 上 的 必 需 品 。 他 们 普 遍 喜饮 浓 茶 ， 并 在 茶 中 加 糖 、 加 乳 或 加 盐 ， 故 每 次 茶 叶 用 量 较 多 。

华 北 和 东 北 广 大 地 区 人 民 喜 饮 花 茶 ，通 常 用 较 大 的 茶 壶 泡 茶 ，茶 叶 用 量 较 少 。 长 江 中 下 游 地 区 的 消 费 者 主 要 饮 用 绿 茶 或 龙井 、 毛 峰 等 名 优 茶 ， 一 般 用 较 小 的 瓷 杯 或 玻 璃 杯 ， 每 次 用 量也 不 多 。 福 建 、 广 东 、 台 湾 等 省 ， 人 们 喜 饮 工 夫 茶 。 茶 具虽小 ， 但 用 茶 量 较 多 。

茶 叶 用 量 还 同 消 费 者 的 年 龄 结 构 与 饮 茶 历 史 有 关 。 中 、 老年 人 往 往 饮 茶 年 限 长 ， 喜 喝 较 浓 的 茶 ， 故 用 量 较 多 ； 年 轻 人初 学 饮 茶 的 多 ， 普 遍 喜 爱 较 淡 的 茶 ， 故 用 量 宜 少 。总 之 ， 泡 茶 用 量 的 多 少 ， 关 键 是 掌 握 茶 与 水 的 比 例 ， 茶多 水 少 ， 则 味 浓 ； 茶 少 水 多 ， 则 味 淡 。 有 人 曾 做 过 这 样 一 个试 验 ： 取 四 只 茶 杯 ， 各 等 量 放 入 ３ 克 相 同 的 茶 叶 ， 再 分 别 倒入 沸 水 ５０ 毫 升 、 １００ 毫 升 、 １５０ 毫 升 和 ２００ 毫 升 。 ５ 分 钟 后 审评 茶 汤 滋 味 ， 结 果 是 ， 加 水 ５０ 毫 升 的 滋 味 极 浓 ， 加 水 １００ 毫

升 的 滋 味 太 浓 ， 加 水 １５０ 毫 升 的 滋 味 正 常 ， 加 水 ２００ 毫 升 的滋 味 较 淡 。