普洱茶道-生津

普洱茶道-生津

生津和鸣泉是普洱茶品饮中又一受品茗， 者追求的较高感受。

生津是口腔中分泌出唾液。口中生津一方 面可以解渴舒顺，另一方面可以滋润自己的生‘ 命。生命力旺盛的人，口腔唾液都很充足。时时 感到口干舌燥，喉头紧锁，身体必定是有了毛 病。只有健康机体和活着的生命，才可能有自 然生津的能力，品饮茶汤后生津，不但能舒顺 喉韵，滋润口腔，营养生命，更能提供品茗的精 神艺境，在茶道中参化生命艺境的力量和契 机。普洱茶叶因其内含成分特浓，故生津功能 特强，生津成为了普洱茶主要的特色之一。

好的普洱茶，因茶单宁等内含成分能刺 激口腔内壁紧束收敛，形成涩感，并能生津… 较劣等的茶品，虽然茶汤很涩，非但不会生津，还会觉得口腔内难受。

两颊生津：口腔内膜接触到茶汤后，自然 分泌出唾液。依据一般品茗普洱茶的经验，那 些新鲜茶品，或陈放不超过三十年短期陈化的 茶品，所形成的生津是属于“两颊生津”。两颊 生津又不如舌面生津，因两颊所分泌的唾液， 通常是比较多而强。这种生津在口感上，会觉 得比较粗野且急促，有时生津太多则有口中淡 淡、口水积得太多的现象。边境茶菁制成或陈 期不长的新鲜普洱茶品，所引起的生津作用， 大都是两颊生津。如越南北部的廖福散茶、泰 国鸿泰昌普洱圆茶、部分广东普洱圆饼，以及 7562砖茶、银毫沱茶、广云贡饼和一些现在的 青生普洱茶品。如果是流汗太多，体内失水过 多，渴感很强烈时，最好品饮两颊生津的普洱 茶，解渴化孤闷效果特好。

舌面生津：唾液是由口腔内壁和舌头底部 分泌出来的。舌面负责味觉的功能，应该是和 生津无关。事实上，舌面生津的现象，对一般普 洱茶品茗者来说，都是经验的事实。一般五六 十年，早期及后期的好普洱茶，都能达到舌面 生津的功效。茶汤经过口腔吞咽后，口内唾液 徐徐分泌出来，但不像两颊生津那样急促强 烈，感觉柔和舒顺多了，接着会觉得舌头的上 面，非常的湿润柔滑，好像在不断地分泌出唾 液，然后流到舌头两边口腔。舌面生津除了生 津解渴、舒畅的生理感受之外，那种品茗艺境， 要比两颊生津高上一筹。由两颊生津的野性霸 气、急促粗糙，转入到舌面生津那种温驯娇柔、 缓和细致，完全表现出普洱茶走过时间历史的 最具体的美。

能够达到舌面生津的普洱茶品，已属不 多，如像同庆号、敬昌、江城、鼎兴等圆茶，福禄 茶，以及红印、绿印等中茶公司的较早的普洱 茶品，舌面生津的效果都表现良好。