【茶艺】铁观音之待客三十六计

【茶艺】铁观音之待客三十六计：

1、备具候用：

按正确顺序摆放好茶具。主要有：紫砂水平壶、公道杯、品茗杯、闻香杯等。

2、恭请上坐：

请客人依次坐下。

3、焚香静气：

焚点檀香，营造肃穆详和气氛。

4、活煮甘泉：

泡茶以山水为上，用活火煮至初沸。

5、孔雀开屏：

向客人介绍冲泡的铁观音茶具。

6、叶嘉酬宾：

请客人观赏茶叶，并向客人介绍此茶叶的外形、色泽、香气特点。

7、孟臣沐淋：

用沸水冲淋水平壶，提高壶温。

8、高山流水：

即温杯洁具，把紫砂壶里的水倒入品茗杯中，动作舒缓起伏，保持水流不断。

9、观音入宫：

把铁观音茶拨入紫砂壶内。

10、百丈飞瀑：

用高长而细的水流使茶叶翻滚，达到温润和清洗茶叶的目的。

11、玉液移壶：

把紫砂壶中的初泡茶汤倒入公道杯中。

12、分盛甘露：

再把公道杯中的茶汤均匀分到闻香杯。

13、凤凰三点头：

采用三起三落的手法向紫砂壶注水至满。

14、春风拂面：

用壶盖轻轻刮去壶口的泡沫。

15、重洗仙颜：

用开水浇淋壶体，洗净壶表，同时达到内外加温的目的。

16、内外养身：

将闻香杯中的茶汤浇淋在紫砂壶表，起到养壶的作用，同时可保持壶表的温度。

17、游山玩水：

用紫砂壶在茶船边沿旋转一圈后，移至茶巾上吸干壶底水。

18、自有公道：

把泡好的茶倒入公道杯。

19、关公巡城：

将公道杯中的茶汤快速巡回均匀分到闻香杯至七分满。

20、韩信点兵：

将最后的铁观音茶的茶汤用点斟的手式均匀地分到闻香杯中。

21、若琛听泉：

把品茗杯中的水倒入茶船。

22、乾坤倒转：

将品茗杯倒扣到闻香杯上。

23、翻江倒海：

将品茗杯及闻香杯倒置，使闻香杯中的茶汤倒入品茗杯中，然后放在茶托上。

24、敬奉香茗：

双手拿起茶托，齐眉奉给客人，向客人行注目礼。然后重复若琛听泉至敬奉香茗程序，最后一杯留给自己。

25、空谷幽兰：

示意客人用左手旋转拿出闻香杯热闻茶香，双手搓闻茶底香。

26、三龙护鼎：

示意客人用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯。

27、鉴赏汤色：

请客人观赏茶汤的颜色及光泽。

28、初品奇茗：

在观汤色、闻汤面香后，开始品茶味。

29、二探兰芷：

即冲泡第二道茶。

30、再品甘露：

主要让客人细品铁观音茶汤滋味。

31、三斟石乳：

即冲泡第三道茶。

32、领略茶韵：

边介绍边让客人体会观音茶的真韵。

33、自斟漫饮：

让客人体会亲自冲泡铁观音茶的乐趣。

34、敬奉茶点：

根据客人需要奉上茶点，增添茶趣。

35、游龙戏水：

即鉴赏叶底，把泡开的茶叶放入白瓷碗中，让客人观赏铁观音茶"绿叶红镶边"的品质特征。

36、尽杯谢茶：

宾主起立，共干杯中铁观音茶，相互祝福、道别。