周胜春：三十年与茶为伴 成就诗意人生

　　专门从苏州赶来的客商沈滌新告诉记者，他2010年的时候通过朋友介绍认识周胜春，发现他做茶确实有一套，从此每年都会来这里搞点好茶。“我们对茶感兴趣的都知道，茶道这一块是非常注重细节的，越是喜欢琢磨细节，越能把茶做得更好。尝到他制作的茶叶以后，发现他拿那么多奖不是浪得虚名的。”沈滌新每回来都会在这住上两三天，自己也会亲自体验手工制茶。

　　自然钟灵毓秀，人工灵巧含情。好手艺不是一蹴而就的，最开始的手工制茶有许多缺陷，常常出现鲜叶变红、茶叶不紧细圆直等情况。周胜春苦苦地思考，反复实验，又请来茶叶专家指导。为了避免鲜叶变红，周胜春和专家一起守在蒸青时的灶台前，不断地实验，通过闻味道来判断蒸青的火候。为了让茶叶达到精细圆直的标准，周胜春的手上不知多了多少水泡，他反复地揉搓，寻找最佳的手法。因为手工制茶辛苦，现在愿意从事传统手工制茶的年轻人越来越少，周胜春希望有更多年轻人来学习、从事手工制茶，把这一传统工艺继承下去。

　　机器制出的茶，程序再精致，喝起来也难免有种千篇一律的工业化味道，不比手工制茶更为熨贴心肺。周胜春的炒茶技术之精，茶界众所周知。问起炒茶秘诀，周胜春笑着摇摇头：“哪有什么秘诀，无非只是投入和日常而已。炒茶就是我的日常，就像活着要吃饭一样，这一辈子我就只想做这一件事。做到老，老了也继续做。”

　　泡一壶龙井，茶形挺直削尖，芽芽直立，似玉挺秀；茶味清香味醇，齿颊留芳，回味悠长；茶色黄绿恰似春蕊初吐，澄澈入眼，明媚身心；茶底芽叶细嫩，匀齐成朵、如花蕾沐浴春光。

　　“我的茶是活的。”周胜春笑得腼腆又自豪。

     (文/王超亚 摄/邓萍)