又到春茶上市时 这些“茶事”需知晓

　　除此之外，我省大别山绿色商城的毛茶交易已随着春茶上市开始同步进行，成交量毎天都在增加，从最初的几百斤已“飙升”到4月以来每日上万斤，预计可以实现产量稳产，产值增加。

　　前两月我省茶叶出口值居全国第三

　　据合肥海关统计数据显示，今年1月至2月，安徽省出口茶叶0.8万吨，出口值2.3亿元，增长6.2%；出口均价为29.3元/千克，上涨14.9%。出口值仅次于浙江、福建，居全国第三位，占同期我国茶叶出口总值14.3%，占比较去年同期提升1.3个百分点。

　　数据显示，我省出口的主要茶种类价格均呈上涨态势。其中，出口绿茶2.1亿元，出口均价为28.3元/千克，上涨12.6%；出口红茶0.2亿元，出口均价为46.3元/千克，上涨1.3倍。黄山市出口茶叶1.9亿元，增长12.9%，占比全省出口总值83.2%，全省出口茶叶排名前五的企业中，有4家为黄山市企业。非洲则为主要出口市场，我省对非洲出口茶叶1.9亿元，增长14.0%。

　　品鉴好茶

　　鉴别茶叶品质 从色、香、味入手

　　市场上各种品牌的茶叶多种多样，常常会让不太懂行的消费者“摸不着头脑”。面对这些茶叶产品，该怎样鉴别茶叶品质并细细品味呢？相关专家进行了介绍。

　　嫩度是茶叶品质的基本因素

　　“简而言之，快速鉴别茶叶品质，可以从色、香、味等方面入手。”朱飞鸣向记者介绍道。“嫩度是决定茶叶品质的基本因素，一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求。”朱飞鸣表示，此外还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。“锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。”

　　朱飞鸣介绍，一般新茶外观干硬疏松，色泽新鲜，一般呈嫩绿色，陈旧的茶叶则紧缩暗软。在选购茶叶时，外观颜色应以纯而泽为好，杂而暗为次。茶叶的汤色以明亮清晰为优，暗而深为劣。“最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许，购茶时尽量冲泡后尝试一下。”朱飞鸣说道。除此之外，新茶汤色澄清而香气足、陈茶则汤色变褐、香味差。“比如质量好的绿茶口感略带苦涩，饮后又感鲜甜。若苦涩味重，鲜甜味少的则为次茶，回味越久越浓。红茶的口感则以甜爽为好，苦涩为次。”

　　水温80~90℃冲泡最佳

　　当拿到一包好茶时，应当如何细细品味呢？朱飞鸣介绍，首先要从泡茶的茶具说起。“不同的茶所用的茶具也是不同的，比如黄山毛峰，更适合用玻璃杯去泡，普洱茶则更适合用陶壶。”朱飞鸣表示，品茶不光仅仅品“味”，还包括了视觉以及嗅觉的多重感官。

　　对于泡茶的水温同样也有不小的讲究。“泡茶时不能用刚烧开的开水，得先等水凉一凉，温度在80~90℃最佳。”朱飞鸣对记者说道。用水冲茶时，可欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾的画面。在茶叶浸泡时，则可欣赏茶叶逐渐展开的过程。茶泡好之后，可以观其颜色，并感受茶的香味。

　　在品茶时，可先呷一小口，在口中展开，慢慢地感受茶的味道。最好低头品茶，因为口中上颚与鼻腔的交接处是嗅觉对香气最敏感的地方，可以更好地感受茶香味。

　　茶叶功效

　　据现代科学分析和鉴定，茶叶中含有450多种对人体有益的化学成分，如叶绿素、维生素、类脂、咖啡碱、茶多酚、脂多糖、蛋白质和氨基酸、碳水化合物、矿物质等对人体都有营养价值和药理作用。

　　保健作用：

　　减低心脑血管发病风险

　　据研究报道，每天喝茶3杯可降低患心肌梗死风险70%，也可降低中风的发病风险。

　　有助于防治早老性痴呆

　　茶对大脑细胞有保护作用，茶能有效延缓大脑退化，有助于维持大脑血管的健康。最新研究表明，多喝茶可改善记忆力和防止早老性痴呆。

　　有抗压力和抗焦虑作用

　　绿茶含有茶氨酸，可以帮助大脑控制焦虑情绪，提高注意力，改善精神状态和总体机能。一般3~4杯绿茶能含有100~200毫克的茶氨酸，这使得绿茶在抗压力和抗焦虑方面有较好的功效。

　　其他保健作用

　　茶还能消除疲劳、提神、明目、消食、利尿解毒、防止龋齿、消除口臭，有利于酸性体质的纠正。

　　有益成分：

　　茶多酚