以茶为名扩展茶文化产业 杭城打造茶产业链闭环

“有些客人除了来吃饭，也会把公司会议和团建活动放在我的餐厅。他们经常跟我建议，如果能在这里住一晚就好了，所以我又开了民宿。”学旅游专业出身的王金，似乎从一开始就已注定好走“茶+旅游”相结合的道路。从一家餐厅、几幢民宿到一片茶园、一个茶文化体验中心，再到定制游、主题游……以龙坞的茶为起点，她不断向着这条产业的更深处漫溯。

王金用了一个颇学术的词来形容她目前的产业结构——“闭环”。“吃喝玩乐住，一站式解决了。”在她看来，“现在很多产茶区都在发展民宿，但我们更要考虑在8小时睡眠时间之外，客人能在这里做些什么，这样才能真正把人留下来。”

在她看来，通过做茶文化体验，开发相关的休闲游产品，让客人在这个过程中接触茶、了解茶，触发他们喝茶、购茶的兴趣，才是更高级的“营销”，而丰富的活动形式所产生的复合效应，也无形中提升了民宿的价值。

市场也在热烈回应她的看法和实践。虽然没有透露具体数字，但王金手上的各项业务都在上涨，其中茶文化体验等休闲游产品在整体业务中的占比已达到30%—40%；来住民宿的游客中，至少有一半会预定旅游产品；每周周末风团队要接待的茶文化体验游客超过200人，周末的活动更是紧俏；而民宿除了原有的20个房间外，新增的23个房间也正在紧锣密鼓地筹备装修中……

王金的发展之路可以看作是龙坞乃至杭州茶产业转型升级的一个缩影。去年，龙坞茶镇共接待游客199.82万人次，实现旅游收入1.54亿元，带动农产品销售8941万元。而根据官方预测，以当前的发展势头，今年这三项数据预计将分别提升10%。

茶与餐饮

在与众多业态的结合中，茶与美食的结合最顺理成章，源远流长。以茶入菜，成就了龙井虾仁、茶香鸡等杭州名菜，划下了杭帮菜与其他菜系的独特之笔。直至今天，茶与美食的创新融合仍然是杭城各大酒店食肆名家大厨们最乐此不疲的创意碰撞，引得万千食客们接踵而至。

位于龙井村的雷迪森龙井庄园以茶宴而闻名。今年的茶宴菜单上，茶韵冷拼、龙井问茶、普洱鲜鲍小牛肉、茉莉花茶烤鳕鱼、枸杞碧螺春炖鸡盅、茶油拼双蔬6道风格各异的菜肴均由养生食材和不同的茶做成，融合了茶叶的形佳、味美精华，并在其间穿插着中国名茶，如铁观音、大红袍、狮峰龙井等。品宴时，有古筝伴奏，有茶道表演和讲解，不仅带来眼、耳、鼻、舌、身、意的多重享受，更吃出了浓浓的文化意境。

而作为每年的应季菜品，近日香格里拉酒店集团旗下30家酒店也共同推出了“寻味茶时芬芳”春季茶韵美馔活动。今年的茶膳，不仅春茶入馔，还加入了春天的“菜王”春笋，为食客们带来“春鲜第一道”。杭州城中香格里拉大酒店今年的茶膳是龙井鸡汤，选用杭州本鸡以山泉水清炖，再撒上当季新鲜龙井，用一碗汤为食客打开了一道通往春天的大门。